古熾明 副主任醫(yī)師
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怎樣做腐皮鵪鶉蛋湯
豆腐皮性味甘、淡、平,具有清肺養(yǎng)胃、止咳消痰作用。
鵪鶉蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,具有補(bǔ)五臟、通經(jīng)活血、強(qiáng)身健腦、補(bǔ)益氣血的作用。
火煺和中益腎、養(yǎng)胃氣、補(bǔ)虛勞。
此湯具有補(bǔ)益氣血、強(qiáng)身補(bǔ)虛作用,適宜婦女產(chǎn)后食用。
原料:
豆腐皮2張,鵪鶉蛋8個(gè),水發(fā)香菇2個(gè),火腿肉25克,蔥花、姜末、料酒、精鹽、味精、豬油各適量。
制作:
1、將豆腐皮撕碎,灑上少許溫水濕潤(rùn);鵪鶉蛋打入碗內(nèi),加鹽少許,攪拌均勻;香菇擇洗干凈,切絲;火腿切末,備用。
2、鍋置火上,放入豬油燒熱,下蔥花、姜末爆香,倒入鵪鶉蛋翻炒至凝結(jié),加入清水適量,燒沸,加入香菇、料酒、精鹽、味精,煮15分鐘,加入豆腐皮,撒上火腿末,煮沸即可。
特點(diǎn):
湯鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富。
(責(zé)任編輯:楊綺琴 )
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