蔬菜面做法一

材料

A、馬鈴薯1/2個，蕃茄2個，四季豆不少于30克，圓茄1/2個，洋蔥1/4個。

B、姜末1/2茶匙，蒜末1/2茶匙，沙拉油2大匙，水80㏄，熟面適量，印度咖哩醬1大匙，鹽1茶匙，細砂糖1/2茶匙。

做法

1、將材料A所有蔬菜洗凈，處理好切成適當大小，備用。

2、熱鍋，倒入沙拉油，放入姜末、蒜末，以小火炒香，加入印度咖哩醬和作法1所有蔬菜炒1分鐘。

3、在作法2中加入水，轉(zhuǎn)中火煮3分鐘，再加入鹽、細砂糖拌勻，食用時淋在熟面上即可。

蔬菜面做法二

材料

紫甘藍適量，菠菜適量，胡蘿卜適量，面粉適量。

做法

1、所有蔬菜切小塊，榨汁機榨汁。

2、用榨好的蔬菜汁和面。注意：榨的蔬菜汁不要過濾，連菜渣一起和。

3、每種面團都分出來一小塊，然后切成細條搓勻，切成斜刀的小丁。

4、按照圖示在壽司簾上搓動面丁，注意：方向基本是順著壽司簾橫向條紋的25-35度角的角度去搓動，這樣搓出來的花紋比較圓潤。

5、另取面團一小塊，用搟面杖搟成比較薄的面片。按圖示去除四周不規(guī)則面片，用竹簾按壓面片使其出現(xiàn)紋路。

6、然后用刀劃分成大小均勻的小塊，再用筷子夾住中間位置，形成蝴蝶結(jié)形狀即可。小訣竅1、蔬菜渣不要過濾，保持營養(yǎng)，所以盡量榨的精細些。

2、搓動，制作的過程要撒入面粉和玉米面粉，以免粘連。

3、做好一部分就拿去冰箱冷凍起來，最后分裝。吃時吃多少拿多少。

4、夾蝴蝶結(jié)的時候手上力度要適中，勁大了會夾斷，反之會出不來形狀。

5、每種形狀大小都要適中，太大太小都不好。

6、最后吃的時候煮熟后拌，炒，湯都可以。