美味家常菜 番茄燜魚(yú)腩的做法

關(guān)于魚(yú)腩的吃法，最喜歡的是將魚(yú)腩先煎后燜。今日菜式的特色，是用維生素含量豐富的番茄與魚(yú)腩一起烹煮。由于番茄味道清甜，因此只用糖和鹽已經(jīng)足夠，食味營(yíng)養(yǎng)皆屬上乘。

材料：草魚(yú)腩（1塊）、姜、蔥、番茄（兩個(gè)）；

調(diào)料：糖（4茶匙）、鹽（少許）、料酒（適量）；

做法：

1、把草魚(yú)腩洗凈；將生姜切絲，蔥切成小段，鋪在魚(yú)腩上；在魚(yú)身上抹上糖、料酒和鹽腌入味。

2、取番茄兩個(gè)，洗凈，切成小塊。

3、把鍋燒熱，放油，下生姜絲，再把草魚(yú)腩放入油鍋煎，兩面互相煎至金黃色，大概煎至五成熟，起碟待用。

4、把鍋洗凈，再燒熱，放油，放切好的番茄塊入鍋輕炒，下糖、鹽少許，約炒兩分鐘。

5、再把煎至金黃色的草魚(yú)腩放入鍋中和番茄一起輕炒。

6、然后加水少許，蓋上鍋蓋，文火燜約6分鐘， 最后下蔥段。再調(diào)味，起碟。