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膽固醇
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牛雜吃多了好不好呢

2017-08-24 10:34:30      

牛雜營養(yǎng)價值很高,各種礦物質(zhì)和微量元素含量豐富,身體健康得人正常食用沒有問題。但牛雜膽固醇含量高,患有心血管疾病的人不要食用。正常人也不易多吃。

由于養(yǎng)肝,養(yǎng)胃,明目,健脾,補腎,強筋,其蛋白質(zhì)較高,營養(yǎng)豐富。且很容易被胃腸吸收,是有益于健康的絕佳食品,后被人們稱之為“牛雜碎”。

如何挑選牛雜

用生石灰處理好牛雜后,通過清水浸泡和沖洗去除掉殘留成分,食用起來就不會有問題。如果市民在吃牛雜的時候吃出一股堿味就要注意了,可能是牛雜在處理時沒有充分清洗,殘留了生石灰。

牛雜的制作技巧

1、把蘿卜裝到沙鍋,放沙鍋2/3的水,開始大火煮;

2、將盛牛腩盤中的水倒凈,把八角、香葉、桂皮、姜、蒜碼放到牛腩上,晾至到沙鍋燒開;

3、沙鍋燒開后,把蓋子拿走繼續(xù)大火煮蘿卜;

4、這時把炒菜鍋拿來,倒點色拉油,油燒至7成熟時放入牛腩,牛肚,牛腸等內(nèi)臟及配料,翻炒;

5、炒出香味時放入兩大勺醬油用來調(diào)色且入味;

6、再翻炒兩下后就全部倒入沸騰的蘿卜湯中;

7、加入香蔥,改小火慢慢燉。2小時后再來揭鍋放鹽.

牛雜的食用禁忌

脾胃虛寒病者應戒食牛雜中的白蘿卜,最好也忌食牛雜。服人參及滋補藥品期間忌食牛雜中的白蘿卜,最好也忌食牛雜。牛雜膽固醇含量高,患有心血管疾病的人不要食用。正常人也不宜多吃??崭苟喑耘ks會得胃病。

牛雜的適合體質(zhì)

適宜健康體質(zhì)平和質(zhì),氣虛體質(zhì)可吃。

 

(責任編輯:楊綺琴 )

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