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低溫
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紅酒開(kāi)瓶后如何保存

2017-09-21 15:15:51      

儲(chǔ)放葡萄酒時(shí)應(yīng)把酒瓶水平橫放，使酒與軟木塞接觸，使軟木塞保持濕潤(rùn)。

不能受到外界的干擾，不能有光源直接照射，味道會(huì)隨溫度變化而變化，太高溫和太低溫都會(huì)影響品質(zhì)。

如果是高溫，開(kāi)瓶后沒(méi)有封好和放到陰涼處（不是冰柜），半天就開(kāi)始變質(zhì)，最多不超過(guò)一天，第二天就已經(jīng)完全變樣了。所以在常溫下（18-25度），開(kāi)了的葡萄酒倒完杯后馬上封好不給空氣繼續(xù)進(jìn)，放到陰涼處，這可以保留2到3天左右，假如是把葡萄酒里面的空氣也馬上抽出來(lái)（因?yàn)椴荒茏屍績(jī)?nèi)的空氣跟沒(méi)喝的葡萄酒進(jìn)行過(guò)早氧化），能保存到5-6天左右。

恒定溫度，且12～18度之間（干紅）；2。恒定濕度，70%左右。

一般葡萄酒，若開(kāi)平后一次飲用不盡，可采用兩種方法：一是原瓶的瓶口設(shè)法加以密封；二是可將所剩的酒轉(zhuǎn)入潔凈的小瓶，使其滿(mǎn)瓶并密封。

最后，再來(lái)看看紅酒的搭配重點(diǎn)吧。

（責(zé)任編輯：楊綺琴 ）

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