青豆這種豆類是我們在生活中比較常見的一種豆類，它可以用來制作多種我們喜歡吃的食物，比如青豆炒豬肉以及青豆炒豆腐等，但是對于芥末炒青豆這種做法還是沒有聽過。 

芥末青豆 這道菜屬于獨特的芥末味，咸酸沖鼻但是很清爽。是適合夏季下酒的涼拌菜。

 準備材料 青豆 150克、 芥末糊 10克、醋10毫升、精鹽4克、味精0.5克、 冷的鮮湯 12毫升 。

制作方法 ：

1、將青豆洗干凈，放入沸水中煮熟撈出，瀝干水分裝入凹盤內(nèi)待用。

2、 用鮮湯、味精、醋、精鹽調(diào)勻，再加上芥末糊調(diào)勻，淋在煮好的青豆上，攪拌均勻即食用。

小貼士： 在煮青豆時要掌握好火候，這樣才能保持青豆顏色青綠不變。

購買色黃、無哈味、無澀味的芥末粉260克左右，放入碗中，加溫開水200克調(diào)勻，然后碗口加蓋封閉，放入籠中蒸10分鐘取出，即成芥末糊。另外也可以選用市場上銷售的芥末膏。

青豆中富含多種抗氧化成分，還能消除炎癥。青豆可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑。這兩種物質(zhì)能夠有效去除體內(nèi)的自由基，預(yù)防由自由基引起的疾病，延緩身體衰老速度，還有消炎、廣譜抗菌的作用。 青豆中還含有兩種類胡蘿卜素：α-胡蘿卜素和β-胡蘿卜素。

為了讓大家在生活中可以制作出自己喜歡吃芥末青豆，我們建議大家應(yīng)該要知道芥末青豆的做法。文章介紹的芥末青豆的做法，持家的朋友們，你們在沒事的時候，可以準備好芥末跟青豆，然后放進鍋里面進行翻炒制作。