一、用料

主料：糯米500克。

輔料：水適量，桂花適量，枸杞適量，甜酒曲2克。

二、桂花甜酒釀的做法

1、糯米提前一晚浸泡入涼水中；

2、把水控干后放入鋪有干凈籠布的籠屜上鍋蒸，水開(kāi)后中火蒸20分鐘即可；

3、把蒸好的糯米飯放入干凈無(wú)油的大碗中，倒入適量的涼開(kāi)水；

4、用飯勺翻一下使糯米飯顆粒松散，溫度控制在30°-35°左右（就是比手溫略低的溫度）后將涼開(kāi)水倒出；

5、將甜酒曲均勻的撒在糯米飯上，加兩杯涼開(kāi)水，用飯勺將甜酒曲和糯米飯充分拌均勻；

6、把拌好的糯米飯放入用熱水燙過(guò)干凈無(wú)油的保鮮盒內(nèi)壓實(shí)，用筷子在中間戳一個(gè)洞，蓋上蓋子后放置溫暖處；

7、放置24-36小時(shí)后，看到保鮮盒內(nèi)的糯米飯完全浮起來(lái)，打開(kāi)蓋子倒入一小杯涼開(kāi)水，使其停止發(fā)酵；

8、把甜酒釀放入冰箱過(guò)夜后就可以吃了。