制作材料：大米200克 潮汕咸菜半袋 干貝15顆 芹菜2根 基圍蝦20只 香蔥做法：

1）將干貝用清水沖凈，用溫水浸泡2小時(shí)，浸泡的水不要倒掉。潮汕咸菜，泡入淡鹽水中浸泡半小時(shí)后，切成小粒。大米洗凈，用清水浸泡半小時(shí)。芹菜洗凈切成5毫米長的小粒。

2）把浸泡干貝的水倒入鍋中，再補(bǔ)足清水，水開后煮3分鐘，把干貝撈出（煮干貝的水不要倒掉），放在漏網(wǎng)中碾碎（煮粥時(shí)更入味）。將浸泡好的大米倒入煮干貝的水中，用中小火煮10分鐘后，倒入干貝絲和潮州咸菜粒和基圍蝦，繼續(xù)煮10分鐘。最后放入切好的芹菜碎即可。

材料：香米200g，干魷魚50g，干香菇50g，芹菜250g，瘦肉200g，蠔（又名牡蠣）250g。

做法： 1、將魷魚洗干凈切成小片；將香菇用水泡洗切小片；芹菜去根去葉留莖，切成2cm的小段；瘦內(nèi)切成絲，蠔用清水多清洗幾遍。

2、鍋里放油，將魷魚片、香菇片、芹菜段炒一下，將其依次下。

3、將浸泡好的大米倒入煮干貝的水中，用中小火煮10分鐘后，將炒好的魷魚片、香菇片、芹菜段、瘦肉絲、蠔放進(jìn)去，同時(shí)加鹽，待煮大概15-20分鐘，以你自己嘗試的為準(zhǔn)。