黃花菜也就是我們平時說的金針菜，現(xiàn)在大家應該都是很喜歡吃黃花菜的了，特別是在農(nóng)村，有很多地方都會種植黃花菜，特別是在田野邊都會經(jīng)?？吹揭恍S花菜，黃花菜的味道是很好的，特別是干的黃花菜用來燉肉味道真的是很誘人的，下面我們來看看黃花菜燒肉吧。

黃花菜應該是大家都喜歡吃的吧，在夏天可以吃到一些涼拌的黃花菜，而且營養(yǎng)價值是很高的，健腦的作用是很好的，它的吃法也是很多的，今天我們介紹的是黃花菜燒肉，下面我們看看這道菜吧。

金針菜燒肉

材料

原料：金針菜200g，小排1.5lb

調(diào)料：生抽30ml，老抽30ml，糖

香料：八角2粒，山楂，姜片，料酒

做法

1、金針菜用水浸泡后剪去頭部較硬處；

2、小排洗凈后熱水焯一下，然后加入冷水鍋，水開后撇去浮末。加香料中火煮大約1.5小時至8成酥；

3、放入金針菜和調(diào)料，中火煮半小時后開大火將湯汁收干即可。

黃花菜做法指導

1、 新鮮黃花菜中含有秋水仙堿，可造成胃腸道中毒癥狀，故不能生食，須加工曬干，吃之前先用開水焯一下，再用涼水浸泡2小時以上，食用時火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過多。

2、 金針菜適用于涼拌（應先焯熟）、炒、汆湯或做配料。

3、 不宜單獨炒食，應配其他食料。

4、另外應選用冷水發(fā)制的較好。

黃花菜營養(yǎng)價值

又名金針菜，原名叫萱草，古稱“忘憂”。黃花菜是人們喜吃的一種傳統(tǒng)蔬菜。因其花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，爽滑同木耳、草菇，營養(yǎng)價值高，被視作“席上珍品”。黃花菜含磷豐富，并具有維生素E等延緩衰老成分，具有較佳的健腦抗衰功能，有“健腦菜”之稱。對精神過度疲勞的現(xiàn)代人來說，經(jīng)常食用對身體有益。

黃花菜因含煙酸等而具有顯著降低血清膽固醇的作用，能預防中老年疾病和延緩機體衰老。

它所含的止血維生素、冬堿等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。

一般人都可食用。孕婦、中老年人、勞累者尤適合食用。

黃花菜燒肉的做法大家應該都有了一些了解了吧，這道菜的味道是很好的，而且它的做法也是很簡單的哦，最重要的是黃花菜不僅的口感好，營養(yǎng)價值也很高，能夠很好的預防衰老的現(xiàn)象，特別是老年人在平時要多吃一些黃花菜哦。