做法一

用料：小杏鮑菇4根、面粉30克、清水30ML、鹽0.5克、面包糠50克、色拉油或豬油250克、雞蛋1個。

步驟

1、將杏鮑菇清洗干凈。

2、滾刀切大塊。

3、將雞蛋打成蛋液，加入2大勺清水攪拌均勻，加入鹽攪拌均勻。

4、再加入面粉，攪拌均勻（攪至無顆粒，很細膩。）

5、將杏鮑菇在蛋面糊里滾一圈。

6、再放到面包糠里滾一圈，將所有的做好，平鋪在盤子中備用。

7、將油鍋燒熱至7成熱的樣子，沿鍋邊輕輕投入裹好蛋液和面包糠的杏鮑菇。

8、炸至表面略金黃，即可撈出裝盤，撒上椒鹽粉即可。

做法二

用料：杏鮑菇3個、細香蔥1小把、椒鹽1.5茶匙、植物油200毫升做法：

1、準備材料：杏鮑菇、香蔥和椒鹽粉

2、杏鮑菇洗凈瀝干切滾刀塊，香蔥洗凈切末

3、鍋內(nèi)水燒開，倒入杏鮑菇，煮1分鐘左右，煮好的杏鮑菇過涼水并充分擠干。

4、鍋內(nèi)油燒至八九成熱，倒入杏鮑菇炸至淺黃色撈出。

5、鍋內(nèi)油再次燒熱，繼續(xù)倒入杏鮑菇炸至金黃撈出，炸好的杏鮑菇瀝干油份。

6、鍋內(nèi)留底油，燒熱后倒入香蔥末爆香，繼續(xù)倒入杏鮑菇，撒入適量椒鹽粉炒勻即可。

做法三

材料：杏鮑菇300公克，香菜5公克，辣椒末5公克，姜5公克，A。高鮮味精少許，鹽少許，胡椒粉少許，B。胡椒鹽少許

步驟

1、香菜、辣椒、姜洗凈切末，備用。

2、杏鮑菇洗凈切塊，放入滾水中快速氽燙，撈出瀝干水分，備用。

3、將調(diào)味料A拌勻，均勻沾裹在作法2杏鮑菇塊上；熱油鍋至油溫約160℃，放入杏鮑菇塊炸至上色，撈出瀝油，備用。

4、熱鍋倒入少許葵花籽油，爆香作法1姜末，放入香菜末、辣椒末炒香，再放入杏鮑菇塊拌炒均勻即可。食用時可依個人喜好，搭配少許胡椒鹽食用。