香干就是豆腐干，寧波人最喜歡吃豆腐干，很多寧波人都把香干作為走遠方親戚的禮品饋贈親友。香干的吃法很多，可以炒著吃、涼拌著吃等等，香干跟豆腐是一樣的，都用黃豆做成的豆制品，不過香干比豆腐的制作過程更復雜，香干里面添加了很多的調料，口感比豆腐更好。

 糖尿病人能吃香干嗎 

很多的糖尿病患者沒有癥狀，所以很多人不知道糖尿病的危害。每一個人的全身都布滿了血管，血管壁整天都泡在糖里，大家說，糖尿病的危害有多大，糖尿病必須控制飲食，糖尿病人能吃香干嗎？

香干按照以下程序生產。用黃豆，揀去泥沙雜質，然后是浸豆，在一般氣溫下，浸足6-12個小時，做到適磨而不皺皮，接著是水磨、煮漿、泡漿、打漿、成塊、過壓，再進入烤制階段。烤制是最重要的一道工序，需用豆醬和醬油、淡醬色、加適量的桂皮、小茴香等輔料，在鍋里煮沸，燜在鍋里過夜。到次時晨再燒沸一次，出鍋冷卻后，拌刷麻油。這樣制出來的香干，色澤黃亮，塊型方正，質韌而柔，味咸而鮮爽，聞之清香、食來細膩，色香味佳。

香干含有豐富的蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)價值較高。香干鈉含量高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如腎臟病、高血脂患者慎食；老人、缺鐵性貧血患者要少食。

香干口感十分的好，膾炙人口，人人喜愛，以上已經介紹了糖尿病人患者要少吃，因為糖尿病患者不僅要控制糖分的攝入，糖分包括一些含糖量比較高的水果也不能吃，可以吃一些糖分低的水果，橘子、柚子等等，糖尿病患者還要控制鹽。