古熾明 副主任醫(yī)師
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熗炒紅菜心的做法:
1、紅菜心洗凈,去掉老、黃葉。
2、紅菜心梗大頭那一頭,看看老不老,老就切掉1-2公分不要。
3、紅菜心葉子摘下來(lái),切段,單獨(dú)放一堆。紅菜心的菜梗一條一條切,大頭斜切成0.5公分厚的斜片。小頭就切跟斜片差不多長(zhǎng)的小段,菜梗單獨(dú)放一堆。這是關(guān)鍵一步。
4、蒜瓣拍爛蒜蓉,干辣椒斜切段。
5、大火熱鍋,放適量油,油8成熱下干辣椒蒜蓉劃拉幾下熗鍋,下紅菜心梗,翻炒2分鐘,再下紅菜心葉,翻炒到菜葉略略不那么硬朗,放鹽,炒勻出鍋。
小貼士:
1、菜心整條炒很難入味,斜切成片就很入味。
2、不放醬油,放醬油菜會(huì)發(fā)黑。
3、不吃辣就不用放辣椒。
(責(zé)任編輯:楊綺琴 )
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