用料；

鯇魚肉 300克、泡椒 50克、香蔥 1棵 、生姜 1小塊、大蒜 5瓣 、淀粉 適量、食用油 500克實耗30克、 ；香油 3克、醬油 3克 、高湯 1/2大匙、料酒 6克 、胡椒粉 3克、精鹽 3克 、味精 1.5克

做法 ：

1、生姜洗凈切片，蒜、蔥、泡椒切末。

2、魚肉洗凈切丁后加胡椒粉、鹽、料酒、淀粉拌勻腌制。

3、油溫升至六成熱時，放入魚肉丁，炸成金黃色撈起。

4、鍋內(nèi)留少許油，加入泡椒、生姜、蒜、蔥段炒香，加入高湯燒開，將炸酥的魚肉丁倒入鍋內(nèi)，再； 加入胡椒粉燜5分鐘，最后加料酒、味精、醬油、香油翻炒片刻，盛盤即可。