腐竹燜魚(yú)

原料：草魚(yú)尾1條，腐竹3支，蔥頭3粒，蒜頭3粒，姜片4片，米酒，鹽，醬油，油些許。

做法：

1、魚(yú)尾洗凈，兩面都淺割幾下（容易入味）；腐竹浸泡半小時(shí)，瀝干，切段。

2、熱油鍋，爆一下蒜頭、蔥頭和姜片，然后把魚(yú)尾放下鍋，兩面都稍稍煎一下。

3、加適量的水，差不多浸沒(méi)魚(yú)尾即可，下些許的鹽、醬油和米酒，水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，燜十五分鐘。