古熾明 副主任醫(yī)師
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黃瓜肉質(zhì)脆嫩,汁多味甘,生食生津解渴,且有特殊芳香。黃瓜也是美容菜蔬,有“廚房里的美容劑”一稱。黃瓜所含的黃瓜酶,能促進(jìn)人體的新陳代謝,排出毒素,其中的維生素C,能美白肌膚,保持肌膚彈性,抑制黑色素的形成。腐竹拌黃瓜是一種美味的家常菜,老少皆宜。
1、腐竹含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)成分,一般夏天用涼水、冬天用溫水浸泡2~4小時(shí)即可泡軟。
2、給孩子做涼拌菜一定要注意衛(wèi)生,家里最好備兩塊菜板,一塊用來切肉切生食,另一塊切水果切熟菜,生熟分開,這樣就可避免細(xì)菌感染引起腸道不適。
3、孩子和我們一樣,偶爾也會(huì)有胃口不開的時(shí)候。媽媽可以給孩子做一些清爽可口的涼拌菜換換口味,讓孩子在炎熱的夏天一樣有好胃口。
4、腐竹具有良好的健腦作用,它能預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。這是因?yàn)椋裰泄劝彼岷亢芨?,為其他豆類或?dòng)物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大腦活動(dòng)中起著重要作用。
5、此外,腐竹中所含有的磷脂還能降低血液中膽固醇含量,有防止高脂血癥、動(dòng)脈硬化的效果。腐竹的營養(yǎng)價(jià)值雖高,但有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃,否則會(huì)加重病情。糖尿病,酸中毒病人以及痛風(fēng)患者或正在服用四環(huán)素、優(yōu)降靈等藥的病人也應(yīng)慎食。
(責(zé)任編輯:楊綺琴 )
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