古熾明 副主任醫(yī)師
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腐竹是人們愛(ài)吃的豆制品,一般在涼菜中最常見(jiàn),其實(shí)腐竹可以直接炒菜吃,也可以炸腐竹后做湯、放入火鍋等里食用,并且炸腐竹也可以炒著吃,那么炸腐竹怎么炒呢?此食材制作的方法有多種,可以使用常規(guī)的做法,也可以加入肉類(lèi)炒著吃,下面就一起來(lái)了解炸腐竹的做法。
做法一
食材明細(xì):
腐竹150克、雞蛋75克、花生油50克、料酒5克、淀粉(豌豆)10克、鹽1克、味精1克、大蔥5克、香油5克、花椒3克
詳細(xì)步驟:
1、將腐竹放入開(kāi)水中浸泡,待腐竹回軟并無(wú)硬心取出,切成3.5厘米長(zhǎng)的段,放入碗內(nèi),加鹽、料酒、香油、味精腌漬10分鐘。
2、取小碗一個(gè),放入花椒,加適量溫水浸泡,至水變色,花椒變軟時(shí),揀出花椒不要,留汁;將蔥剁碎,擠出蔥汁,連同花椒汁一起放入腐竹碗中拌勻,另取一碗,打入雞蛋,加入淀粉,調(diào)成蛋糊。
3、鍋架火上,放油燒至五六成熱,將拌好的腐竹蘸勻蛋糊,逐個(gè)下入鍋炸,用中火炸至表面發(fā)挺,內(nèi)部熟透時(shí),撈出控油,原鍋放回火上,待油溫升至七八成熱時(shí),投入復(fù)炸,至表面酥脆時(shí)迅速撈出,控凈余油,碼放在盤(pán)內(nèi)即可食用。
做法二
用料 :
腐竹、豬肉、香蔥、油、鹽、雞精、生抽,各適量。
做法:
(1)腐竹用剪刀剪成小塊。
(2)熱鍋放油,油溫3成熱時(shí)放入腐竹小火炸至金黃色撈起控干油盛盆內(nèi),放溫水泡軟控干水放干淀粉拌勻待用。
(3)香蔥洗凈切碎。豬肉洗凈切片放鹽,生抽,水淀粉,油,拌勻待用。
(4)鍋上火入油,燒至5成熱,下豬肉片炒散。下腐竹放少量的水,鹽,雞精,香蔥,炒勻,撒上蔥花即可。
炸腐竹怎么炒呢?本文介紹了兩種制作菜肴的做法,查閱了文章后發(fā)現(xiàn)炸腐竹的做法很簡(jiǎn)單,再炒菜也容易,大家要先買(mǎi)材料,準(zhǔn)備好需要的配料,根據(jù)步驟就可以做菜。經(jīng)常做菜的人群可自行添加調(diào)料等,做出來(lái)的菜味道也非常好吃,同樣適當(dāng)大眾人群的口味,但要注意炸腐竹的時(shí)候必須先浸泡,防止腐竹過(guò)干。
(責(zé)任編輯:楊綺琴 )
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