腐竹是人們愛吃的豆制品，一般在涼菜中最常見，其實腐竹可以直接炒菜吃，也可以炸腐竹后做湯、放入火鍋等里食用，并且炸腐竹也可以炒著吃，那么炸腐竹怎么炒呢？此食材制作的方法有多種，可以使用常規(guī)的做法，也可以加入肉類炒著吃，下面就一起來了解炸腐竹的做法。

做法一

食材明細：

腐竹150克、雞蛋75克、花生油50克、料酒5克、淀粉（豌豆）10克、鹽1克、味精1克、大蔥5克、香油5克、花椒3克

詳細步驟：

1、將腐竹放入開水中浸泡，待腐竹回軟并無硬心取出，切成3.5厘米長的段，放入碗內(nèi)，加鹽、料酒、香油、味精腌漬10分鐘。

2、取小碗一個，放入花椒，加適量溫水浸泡，至水變色，花椒變軟時，揀出花椒不要，留汁；將蔥剁碎，擠出蔥汁，連同花椒汁一起放入腐竹碗中拌勻，另取一碗，打入雞蛋，加入淀粉，調(diào)成蛋糊。

3、鍋架火上，放油燒至五六成熱，將拌好的腐竹蘸勻蛋糊，逐個下入鍋炸，用中火炸至表面發(fā)挺，內(nèi)部熟透時，撈出控油，原鍋放回火上，待油溫升至七八成熱時，投入復(fù)炸，至表面酥脆時迅速撈出，控凈余油，碼放在盤內(nèi)即可食用。

做法二

用料 ：

腐竹、豬肉、香蔥、油、鹽、雞精、生抽，各適量。

做法：

（1）腐竹用剪刀剪成小塊。

（2）熱鍋放油，油溫3成熱時放入腐竹小火炸至金黃色撈起控干油盛盆內(nèi)，放溫水泡軟控干水放干淀粉拌勻待用。

（3）香蔥洗凈切碎。豬肉洗凈切片放鹽，生抽，水淀粉，油，拌勻待用。

（4）鍋上火入油，燒至5成熱，下豬肉片炒散。下腐竹放少量的水，鹽，雞精，香蔥，炒勻，撒上蔥花即可。

炸腐竹怎么炒呢？本文介紹了兩種制作菜肴的做法，查閱了文章后發(fā)現(xiàn)炸腐竹的做法很簡單，再炒菜也容易，大家要先買材料，準備好需要的配料，根據(jù)步驟就可以做菜。經(jīng)常做菜的人群可自行添加調(diào)料等，做出來的菜味道也非常好吃，同樣適當大眾人群的口味，但要注意炸腐竹的時候必須先浸泡，防止腐竹過干。