一、泡椒牛蛙簡(jiǎn)介：

泡椒牛蛙，這也算川菜中一道比較經(jīng)典的菜肴，有自己腌制的泡椒最好，如果沒有，上超市買袋裝的也不賴。

二、泡椒牛蛙用料：

牛蛙500克，大蔥150克，色拉油200克，料酒10克，泡姜10克，精鹽1克，大蔥150克，味精2克，泡紅辣椒150克，胡椒粉1克，干豆粉20克。

三、泡椒牛蛙制作方法：

1、牛蛙宰殺去頭去皮去內(nèi)臟洗凈，斬成塊，用鹽、胡椒粉、干豆粉、料酒上漿碼味。

2、泡紅辣椒去蒂去籽切成節(jié)，大蔥洗凈切成節(jié)，泡姜切成姜米。

3、炒鍋下油燒至七成熱，將牛蛙下鍋滑溜斷生撈起。

4、炒鍋內(nèi)下少許油燒熱，下泡姜米、泡椒節(jié)炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大蔥節(jié)簸轉(zhuǎn)起鍋裝盤即可，酸辣可口的泡椒牛蛙就做好了。