鴨血因為有比較腥的味道，所以我們通常做成泡椒味，這樣很容易就把那股腥味給去掉了。

主料：鴨血250g 油麥菜100g

輔料：油適量、 鹽適量、 泡辣椒適量 、泡姜適量 、蒜適量 、郫縣豆瓣適量、 香蔥適量 、醋適量 、白糖適量。

泡椒鴨血的做法

1、泡椒切成末，泡姜切成顆粒。

2、蔥切成小蔥花。

3、血切成片。

4、油麥菜洗凈掰成段。

5、鍋里放油燒熱（做這個菜油可以稍放多一點），把切好的泡姜泡辣椒放鍋里炒出香味。

6、放郫縣豆瓣炒出紅油后。

7、放醬油，白糖，醋調味。

8、加入適量的水。

9、水燒開后，先倒入鴨血煮一會。

10、待快熟時放入青菜。

11、勾一點薄欠就可以出鍋了。