鴨肝為鴨科動(dòng)物家鴨的肝臟。因其分豐富的營(yíng)養(yǎng)和特殊功效，使得鴨肝成為補(bǔ)血養(yǎng)生的最佳食物。肝臟是動(dòng)物體內(nèi)儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有營(yíng)養(yǎng)保健功能，是最理想的補(bǔ)血佳品之一。 那么鴨肝食用需注意什么呢？和什么搭配最好呢？一起來看看吧！

鴨肝的最佳做法

食療功效：中醫(yī)認(rèn)為，鴨肝味甘、苦、性溫，歸肝經(jīng)，可補(bǔ)肝、明目、養(yǎng)血。它的脂肪含量更低、富含人體必需的微量元素，具有很好的營(yíng)養(yǎng)保健功能。經(jīng)常食用動(dòng)物肝臟還能補(bǔ)充維生素B2，能有效地補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶。而彩椒含有大量的維生素，兩種食材同烹，彩椒中的辣椒素，不僅降低了鴨肝中的脂肪。它所含豐富的維生素C，更是食用動(dòng)物內(nèi)臟時(shí)，不可或缺的營(yíng)養(yǎng)元素。

彩椒熗鴨肝

主料：紅黃燈籠椒各一只，醬鴨肝150克。

調(diào)料：料酒、鹽、胡椒粉、花椒粉、豉油、食用油等依個(gè)人口味而定。

做法：

1、將紅黃燈籠椒洗凈、去籽，切片。

2、鴨肝切厚片。

3、鍋內(nèi)放食用油，先將彩椒片入鍋爆炒片刻，加鹽等調(diào)料和開水微燉。

蘿卜枸杞炒鴨肝

食療功效：清肝明目、調(diào)理氣血、養(yǎng)發(fā)護(hù)發(fā)

主料：鴨肝、蘿卜、枸杞

調(diào)料：蔥段、姜絲、料酒、鹽、味精

做法：

1、先將鴨肝下干凈，然后切成薄薄的薄片，在沸水中過濾。

2、然后在將白蘿卜洗干凈，切成塊；還有配料枸杞子洗干凈待用。

3、最后將炒鍋上火，倒油燒熱，放入蔥段、姜絲爆香，放入鴨肝、料酒爆炒，加入白蘿卜、枸杞子、高湯大火燒沸，燒至湯濃汁少時(shí)，放入鹽、味精調(diào)味即可。

鴨肝雖好，但是食用也是有講究的，尤其是不能和一些食物一起吃，否則會(huì)導(dǎo)致不良的影響，那么鴨肝不能和什么一起吃？

1、忌與鈣片、鎂片同吃。容易導(dǎo)致人體高鈣髙鎂，高鈣髙鎂的人群引發(fā)腎結(jié)石等病癥。

2、忌與胃蛋白酶片同吃。因?yàn)轼喐沃兴你~和胃蛋白酶中的蛋白質(zhì)、氨基酸分子結(jié)構(gòu)上的酸性基團(tuán)容易形成不溶性沉淀物，從而影響藥物的療效。

3、忌與左旋多巴同吃。鴨肝中含有豐富的維生素B6，會(huì)降低左旋多巴的療效。

4、忌與多酶的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充片同吃。服用胰酶、淀粉酶的同時(shí)食用鴨肝，其中鴨肝中所含的銅元素便可與酶蛋白質(zhì)、氨基酸分子結(jié)構(gòu)上的酸性基團(tuán)形成不溶性的沉淀物，從而降低藥物的療效。

以上就是關(guān)于鴨肝的相關(guān)介紹，平常喜歡或者有食用鴨肝的朋友可以注意下！一般來說，鴨肝不宜食用過多，因?yàn)轼喐问区喿拥慕舛酒鞴?，有些有害物質(zhì)可以在肝臟內(nèi)降解，但是有些不能完全分解的有害物質(zhì)還有可能存留在鴨肝中。如果經(jīng)常食用會(huì)導(dǎo)致有害物質(zhì)在人體內(nèi)累積，不利于人體健康。而鴨肝的維生素和微量元素相對(duì)來說，含量比較豐富，如果多吃，可能會(huì)導(dǎo)致人體所攝入的這些微量元素和維生素超過人體機(jī)能運(yùn)轉(zhuǎn)所需的量，反而不利于身體健康。