冬棗甜又脆，吃起來(lái)真美味?？墒悄阒绬幔咳绻瑮椷B皮也是甜的，那就很有可能吃的是糖精棗。冬棗和糖精棗有什么區(qū)別？選購(gòu)冬棗的技巧有哪些？

冬棗——百果之首

冬棗的最大特點(diǎn)是維生素C含量極高，每100克果肉維生素C含量高達(dá)380～600毫克（維生素C補(bǔ)充劑所能提供的維生素C一般為60毫克），是蘋果的70倍，柑橘的16倍，連以往被認(rèn)為富含維生素C的山楂也甘拜下風(fēng)。

冬棗所含營(yíng)養(yǎng)元素

冬棗不僅味道可口、皮脆、肉質(zhì)細(xì)嫩、汁多無(wú)渣、甘甜清香，而且營(yíng)養(yǎng)極豐富。冬棗含糖20%～36%；含有天門冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸等19種人體所需的氨基酸，總含量為0.985mg/100g冬棗含蛋白質(zhì)1.65%，膳食纖維2.3%，總黃酮0.26%，煙酸0.87mg/100g，胡蘿卜素1.1mg/kg，維生素B10.1mg/kg，維生素B22.2mg/kg。冬棗果實(shí)還含有較多的維生素A、維生素E、鉀、鈉、鐵、銅等多種微量元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值為百果之冠，有“百果王”之稱。

假冬棗危害：長(zhǎng)期吃糖精棗易營(yíng)養(yǎng)不良

很多商家為了謀取暴力，偷偷制作糖精棗，而糖精棗大多用形狀最相近、價(jià)格便宜的梨棗來(lái)冒充冬棗。青梨棗纖維多、水分少、味道淡，只賣2元/斤，泡紅泡甜后立馬能賣到6~8元/斤。

國(guó)標(biāo)BG2760-2011《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中明確規(guī)定，糖精鈉不允許添加在新鮮水果中。現(xiàn)在市場(chǎng)上一斤糖精鈉售價(jià)大約30元，根據(jù)包裝袋后面的用量，每公斤使用量最多不能超過(guò)5克，也就是說(shuō)想要泡1公斤的棗子，成本還不用3毛錢。

糖精的甜度實(shí)在太高，商家稍微不注意就會(huì)使用用量。人體食用較多糖精會(huì)影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。長(zhǎng)期食用將導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良，甚至產(chǎn)生厭食行為，對(duì)青少年的身體發(fā)育產(chǎn)生負(fù)面影響。

教你鑒別糖精棗

那么應(yīng)該如何區(qū)別冬棗和糖精棗？別急，下面就教大家?guī)讉€(gè)技巧！

1、真正冬棗外形是圓形的而不是橢圓形的。

2、觀察棗的外觀，真正自然成熟的棗子由綠到黃到紅逐漸成熟、變色，果皮上有這樣綠黃紅的不均勻的自然顏色，不可能為全紅；而紅綠分明，看不到黃色的，且顏色發(fā)暗為鐵銹紅、暗紅色的，就是糖精浸泡過(guò)的。

3、糖精棗捏起來(lái)比較軟，而自然紅的棗子比較堅(jiān)硬。摸摸棗的表面是否有粘稠感（是否粘手），最好多抓幾個(gè)觀察看看。

4、糖精棗很甜，連果皮都是甜的，比果肉還甜，甚至微微發(fā)苦。直接品嘗，因?yàn)樘蔷c浸泡后，甜，并不會(huì)對(duì)棗的果肉有多么強(qiáng)的滲透性，也就是說(shuō)糖精棗只是表面甜，果肉部分還是酸澀的。

5、正常大棗在陰涼干燥的地方放一兩天沒(méi)問(wèn)題，而糖精大棗在燙泡過(guò)程中后極易腐爛。

冬棗的存儲(chǔ)技巧

了解了冬棗的選購(gòu)與鑒別技巧后，下面再為大家講講如何存儲(chǔ)吧！

冰箱存儲(chǔ)

如果買的冬棗不是很多，就幾斤左右的話，可以用保鮮袋將冬棗分成小袋子裝好，姜傷的爛的挑選出來(lái)，里面留一點(diǎn)空氣，放在冰箱里即可，想吃時(shí)撕開一小袋即可食用，這種保存方法能保存兩三個(gè)星期，幾斤冬棗也就吃完了。

大量冬棗的存儲(chǔ)

如果是在冬棗收獲時(shí)期，家里收獲了大量的冬棗，需要先挑選適合保存的冬棗（紅皮度不超過(guò)三分之一），挑選的冬棗用2%的氯化鈣溶液浸泡30分鐘，在裝好在5~8℃的溫度下預(yù)冷兩天，再放在0~1℃、相對(duì)溫度在90%~95%的冷庫(kù)中儲(chǔ)存起來(lái)，這樣能保證冬棗有2~3個(gè)月的新鮮，適合長(zhǎng)期出售。

陰涼處存放

如果家里的冰箱滿了或者不打算用冰箱儲(chǔ)存也可以將冬棗用保鮮袋或保鮮盒分開裝好，放在陰涼處，注意千萬(wàn)不可通風(fēng)，冬棗和其他水果不一樣不能通風(fēng)存儲(chǔ)，通風(fēng)只會(huì)加快其失水干癟的速度。

喜歡吃冬棗的朋友學(xué)會(huì)如何選購(gòu)和存儲(chǔ)了嗎？