煲湯養(yǎng)生一直都是民間的傳統(tǒng)，尤其是的秋天這個(gè)季節(jié)里，煲湯進(jìn)補(bǔ)更加成為了很多人的習(xí)慣。不同的食材煲湯會(huì)有不同的功效，所以可以根據(jù)自身的情況來(lái)選擇。不僅如此，想要湯品更加營(yíng)養(yǎng)美味，還是有技巧的哦。

推薦3款秋季湯品

銀耳花旗參豬肚湯

材料：豬肚250克，銀耳100克，花旗參25克，烏梅3粒，鹽，清水。

做法

銀耳以冷水泡發(fā)后，去蒂，去泥沙，洗凈；花旗參切片，洗凈備用。豬肚刷洗干凈，關(guān)鍵是要洗凈豬肚內(nèi)的粘液；沸水焯過(guò)，撈出冷卻后，切片備用。

鍋內(nèi)加清水，將豬肚、銀耳、花旗參及烏梅一起放入，大火燒開(kāi)，小火燉2小時(shí)，加適量鹽調(diào)味即可食用。

杏劍豬肺湯

材料：南杏仁12克，劍花干品30克（鮮劍花250克），蜜棗2枚，鮮豬肺500克。

做法

先將鮮豬肺用清水灌洗干凈，切粗件；南杏仁用溫水稍浸，去外皮，洗凈；劍花用清水浸潤(rùn)，洗凈。

將南杏、劍花、蜜棗、豬肺，一同放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加適量清水，先用武火，后用文火煲煮1小時(shí)，調(diào)味即可。

百部人參燉羊胎盤(pán)

材料：羊胎盤(pán)1個(gè)、光雄鴨1只、百部20克、人參、貝母、桔梗各15克、生姜3片。

做法

將各藥洗凈，用布包裹好。

羊胎盤(pán)、宰洗凈的雄鴨分別“汆水”后，一起與生姜下燉盅，加蓋隔水燉3小時(shí)便可。

進(jìn)飲時(shí)方下鹽，為3~4人用。宜一周2~3次飲用。

接下來(lái)，教教大家煲湯的小竅門(mén)吧。

秋季煲湯的竅門(mén)

肉類(lèi)應(yīng)先以冷水浸泡后氽燙。買(mǎi)回來(lái)的肉，切適當(dāng)大小放入盆中，置于水槽中以流動(dòng)的水沖洗，除了可以去除血水外，還有去腥、去雜質(zhì)、讓肉松軟的作用，沖凈之后應(yīng)浸泡約1小時(shí)。之后入沸水中氽燙，更可去除殘留的血水和異味，也能消除部分脂肪，避免湯過(guò)于油膩。

煲湯時(shí)，先用大火煮沸，再改用小火持續(xù)煲煮，使湯只開(kāi)鍋、不滾騰。因?yàn)榇鬂L大開(kāi)，會(huì)使湯里肉類(lèi)原料的蛋白質(zhì)分子凝結(jié)成許多白色顆粒，使得湯汁渾濁不清，也影響口味口感。

煲湯時(shí)間沒(méi)有一定限制，要視材料而定，但加熱時(shí)間也不宜過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)。一般魚(yú)湯1小時(shí)左右，雞湯、排骨湯3 小時(shí)左右足矣。此外由于參類(lèi)中含有一種人參皂苷，如果煮的時(shí)間過(guò)久就會(huì)分解，失去其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以煲參湯的最佳時(shí)間是40分鐘左右。

以上這3款煲湯的方法，你學(xué)會(huì)了嗎？