蒸雞蛋可用作私房菜食譜，亦可作為補虛養(yǎng)身食譜，健脾開胃食譜，營養(yǎng)不良食譜及貧血食譜，口味咸鮮，營養(yǎng)價值豐富，且操作簡單。

做蒸雞蛋羹放什么調(diào)料

1、用一個適量大小的碗，打入兩個雞蛋。

2、用筷子將雞蛋打散。

3、倒入適量溫水，攪拌均勻。放些許鹽、雞精。

4、將蔥花散進蛋液當(dāng)中。攪拌好。

5、放入蒸籠。和平常煮飯一樣蒸就可以了，一般米飯熟了，雞蛋羹也好了。放上些香油就可以了。

蒸雞蛋羹的常見做法

蒸雞蛋羹的常見做法一

1、雞蛋打入碗中備用。

2、放入和雞蛋等量的涼開水 ，如果把握不準用量，可用半個蛋殼盛2次就可以了。

3、放入少許鹽調(diào)味。

4、放入少許料酒，可起到去腥的作用。

5、用筷子把雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結(jié)，猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡。

6、用漏網(wǎng)過濾掉氣泡，保證液體表面光滑平整，這樣蒸出來的雞蛋羹，才會光滑細嫩。

7、把過濾好的蛋液倒入小燉盅內(nèi)，表面少許的氣泡用勺子撇掉。

8、蓋上蓋子（用碗蒸的可蓋上保鮮膜），放入蒸鍋中，大火加熱，當(dāng)蒸鍋中的水沸騰后，轉(zhuǎn)為小火，蒸約8—10分鐘即可，出鍋后可放入幾滴香油和醋調(diào)味，即可享用。

蒸雞蛋羹的常見做法二

1、雞蛋打散。

2、放鹽、和雞蛋量差不多的溫?zé)峒儍羲嚢杈鶆颉?/p>

3、瀝去泡沫。

4、包上一層保鮮膜，用牙簽戳幾個小洞，水開后放 鍋蒸制。

5、出鍋淋上生抽、芝麻油，再撒上碾碎的花生，開吃！

蒸雞蛋羹的常見做法三

1、打兩個雞蛋到碗里，打雞蛋前平拿左右搖四五下，蛋清就可以全部倒出來。

2、順時針將雞蛋打勻，再加涼白開。加涼白開不容易起泡沫。小孩子吃什么都不要加。大人可以加鹽還有其他調(diào)味品。

3、用保鮮膜蓋起來后上鍋蒸十分鐘左右。