古熾明 副主任醫(yī)師
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少吃鹵味防癌癥
加熱之后,食物一般都會(huì)繼續(xù)泡在鹵汁中,從幾小時(shí)到十幾小時(shí)不等,以便讓它們的味道更濃郁。等有顧客來買了,才把這些食物撈出來。
隨著天氣漸漸轉(zhuǎn)暖,長(zhǎng)時(shí)間浸泡最大的問題就是會(huì)滋生很多細(xì)菌,還有可能導(dǎo)致食物變質(zhì)腐壞。平時(shí)腸胃脆弱的人,吃了這樣的鹵味,就有可能鬧肚子。
有些賣家為了讓食物抵御溫暖環(huán)境下細(xì)菌的滋生,就在鹵汁里加入很多食鹽和醬油,雖然味道濃重了,但這種鹵味對(duì)心血管病患者無疑是個(gè)殺手。而且,醬鹵肉制品為了保鮮和增色,往往還要加入少量亞硝酸鈉,這是一種潛在致癌物,長(zhǎng)期過量食用可能致癌。
(責(zé)任編輯:蘇雅婷 )
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