喝紅酒需要避免誤區(qū)

紅酒兌雪碧：對(duì)于紅酒，很多人是矛盾綜合體。既喜歡享受喝紅酒的那種感覺(jué)，又不習(xí)慣其酸澀的口感。于是，喝紅酒時(shí)就往酒中加入甜味較重的雪碧，以此來(lái)中和紅酒酸澀的口味。其實(shí)，這種做法會(huì)使酒中糖度過(guò)高，不僅影響紅酒原本醇香的口味，還會(huì)破壞酒中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，從而達(dá)不到養(yǎng)生保健的功效。

紅酒搭配海鮮：很多人喜歡在品嘗海鮮時(shí)搭配紅酒。其實(shí)，紅酒尤其是陳釀過(guò)的紅酒，因丹寧含量較高，在與海鮮同食時(shí)，容易使海鮮肉質(zhì)變“老”，造成海鮮中的鮮味流失。對(duì)有些腸胃功能較差的人來(lái)說(shuō)，紅酒搭配海鮮食用，還可能造成腸胃不適甚至腹瀉。

感情深一口悶：也許經(jīng)常聽(tīng)到關(guān)于“喝紅酒有利于健康”的說(shuō)法，中國(guó)歷來(lái)又有“酒逢知己千杯少”的風(fēng)俗，所以在與朋友杯來(lái)盞去時(shí)，過(guò)度飲用紅酒，不僅不利于身體健康，反而會(huì)極大地?fù)p害身心健康。據(jù)健康專家研究，過(guò)量的紅酒容易造成人體神經(jīng)系統(tǒng)受損，從而導(dǎo)致記憶力衰退、精力不集中、判斷力下降等后果。

那么，開(kāi)了瓶的紅酒喝不完，怎樣保存好呢？

紅酒開(kāi)瓶后如何保存

儲(chǔ)放葡萄酒時(shí)應(yīng)把酒瓶水平橫放，使酒與軟木塞接觸，使軟木塞保持濕潤(rùn)。

不能受到外界的干擾，不能有光源直接照射，味道會(huì)隨溫度變化而變化，太高溫和太低溫都會(huì)影響品質(zhì)。

如果是高溫，開(kāi)瓶后沒(méi)有封好和放到陰涼處（不是冰柜），半天就開(kāi)始變質(zhì)，最多不超過(guò)一天，第二天就已經(jīng)完全變樣了。所以在常溫下（18-25度），開(kāi)了的葡萄酒倒完杯后馬上封好不給空氣繼續(xù)進(jìn)，放到陰涼處，這可以保留2到3天左右，假如是把葡萄酒里面的空氣也馬上抽出來(lái)（因?yàn)椴荒茏屍績(jī)?nèi)的空氣跟沒(méi)喝的葡萄酒進(jìn)行過(guò)早氧化），能保存到5-6天左右。

恒定溫度，且12～18度之間（干紅）；恒定濕度，70%左右。

一般葡萄酒，若開(kāi)平后一次飲用不盡，可采用兩種方法：一是原瓶的瓶口設(shè)法加以密封；二是可將所剩的酒轉(zhuǎn)入潔凈的小瓶，使其滿瓶并密封。

最后，再來(lái)看看紅酒的搭配重點(diǎn)吧。

喝紅酒的搭配重點(diǎn)

酒不可以喧賓奪主，從來(lái)都說(shuō)“酒配菜”，沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)“菜配酒”的。所以，酒的味道不可以壓過(guò)菜味。放一口菜在嘴里，再飲一口酒，如果感覺(jué)不到菜的味道了，那么這款酒的選擇就需要再考慮了。酒與菜的關(guān)鍵是兩者要相互補(bǔ)充。

不可調(diào)和的因素切勿勉強(qiáng)結(jié)合，比如硬朗的紅葡萄酒配魚(yú)是很不恰當(dāng)?shù)?，清淡和微妙的紅、白葡萄酒配四川辣椒或香菜炒牛肉也是很蹩腳的。但是，尋找一種相互補(bǔ)充的方式，比如干性粗纖維的雞片與圓潤(rùn)豐厚的白葡萄酒，沖喉微辣的菜與豐厚濃香的桃紅酒都是很好的搭配。曾經(jīng)把普羅旺斯的桃紅葡萄酒帶到“俏江南”，發(fā)現(xiàn)竟是“百搭”的酒，配辛辣的菜肴相得益彰。

國(guó)慶節(jié)聚餐喝紅酒，千萬(wàn)別貪杯。