喝紅酒需避免誤區(qū)

紅酒兌雪碧：對于紅酒，很多人是矛盾綜合體。既喜歡享受喝紅酒的那種感覺，又不習慣其酸澀的口感。于是，喝紅酒時就往酒中加入甜味較重的雪碧，以此來中和紅酒酸澀的口味。其實，這種做法會使酒中糖度過高，不僅影響紅酒原本醇香的口味，還會破壞酒中的營養(yǎng)物質(zhì)，從而達不到養(yǎng)生保健的功效。

紅酒搭配海鮮：很多人喜歡在品嘗海鮮時搭配紅酒。其實，紅酒尤其是陳釀過的紅酒，因丹寧含量較高，在與海鮮同食時，容易使海鮮肉質(zhì)變“老”，造成海鮮中的鮮味流失。對有些腸胃功能較差的人來說，紅酒搭配海鮮食用，還可能造成腸胃不適甚至腹瀉。

感情深一口悶：也許你經(jīng)常聽到關(guān)于“喝紅酒有利于健康”的說法，中國歷來又有“酒逢知己千杯少”的風俗，所以在與朋友杯來盞去時，過度飲用紅酒，不僅不利于身體健康，反而會極大地損害身心健康。據(jù)健康專家研究，過量的紅酒容易造成人體神經(jīng)系統(tǒng)受損，從而導(dǎo)致記憶力衰退、精力不集中、判斷力下降等后果。

那么，開了瓶的紅酒喝不完，怎樣保存好呢？

紅酒開瓶后如何保存

儲放葡萄酒時應(yīng)把酒瓶水平橫放，使酒與軟木塞接觸，使軟木塞保持濕潤。

不能受到外界的干擾，不能有光源直接照射，味道會隨溫度變化而變化，太高溫和太低溫都會影響品質(zhì)。

如果是高溫，開瓶后沒有封好和放到陰涼處（不是冰柜），半天就開始變質(zhì)，最多不超過一天，第二天就已經(jīng)完全變樣了。所以在常溫下（18-25度），開了的葡萄酒倒完杯后馬上封好不給空氣繼續(xù)進，放到陰涼處，這可以保留2到3天左右，假如是把葡萄酒里面的空氣也馬上抽出來（因為不能讓瓶內(nèi)的空氣跟沒喝的葡萄酒進行過早氧化），能保存到5-6天左右。

恒定溫度，且12～18度之間（干紅）；恒定濕度，70%左右。

一般葡萄酒，若開平后一次飲用不盡，可采用兩種方法：一是原瓶的瓶口設(shè)法加以密封；二是可將所剩的酒轉(zhuǎn)入潔凈的小瓶，使其滿瓶并密封。

最后，再來看看紅酒的搭配重點吧。

喝紅酒的搭配重點

酒不可以喧賓奪主，從來都說“酒配菜”，沒聽說過“菜配酒”的。所以，酒的味道不可以壓過菜味。放一口菜在嘴里，再飲一口酒，如果感覺不到菜的味道了，那么這款酒的選擇就需要再考慮了。酒與菜的關(guān)鍵是兩者要相互補充。

不可調(diào)和的因素切勿勉強結(jié)合，比如硬朗的紅葡萄酒配魚是很不恰當?shù)模宓臀⒚畹募t、白葡萄酒配四川辣椒或香菜炒牛肉也是很蹩腳的。但是，尋找一種相互補充的方式，比如干性粗纖維的雞片與圓潤豐厚的白葡萄酒，沖喉微辣的菜與豐厚濃香的桃紅酒都是很好的搭配。曾經(jīng)把普羅旺斯的桃紅葡萄酒帶到“俏江南”，發(fā)現(xiàn)竟是“百搭”的酒，配辛辣的菜肴相得益彰。

國慶節(jié)聚餐喝紅酒，千萬別貪杯。