紅茶菌的制作方法

1、準(zhǔn)備好一個(gè)能裝2—5斤的玻璃瓶和一雙筷子，用開水消毒后備用。

2、用水壺裝上干凈水（按一件紅茶菌菌種用一斤水的比例計(jì)算）然后用干凈紗布包一點(diǎn)茶葉、包一點(diǎn)白糖（任何茶葉均可，紅茶更好，掌握茶的濃度比平時(shí)喝的茶水要淡一些，有一點(diǎn)顏色即可；一般按一斤水放2.5--5克左右的茶葉、一兩左右的白糖，掌握甜度不宜太淡，也不宜太甜，可口為佳。茶葉、白糖分別用干凈的紗布包好）。將包好的茶葉、白糖放入水壺中，再將水燒開，直到白糖完全熔化在水中。

3、將燒開的茶糖水離火降溫，等茶糖水降至40度以下時(shí)，取出包茶葉、白糖的紗布袋，將茶糖水倒入玻璃瓶中，不能倒?jié)M，要留點(diǎn)空隙，以利空氣流通。

4、將紅茶菌菌種（包括菌母和菌液）全部倒入上述玻璃瓶中，然后用干凈紗布蓋住瓶口并用繩子扎好，放在光線好的地方，以便于觀察，盡量不要搖動(dòng)。溫度在25—30度之間，4天左右就成；溫度在15—25度之間，6天左右就成；檢驗(yàn)紅茶菌是否培養(yǎng)成功的最好辦法是：只要培養(yǎng)的新紅茶菌液液面上開始長有一層透明的膠狀質(zhì)皮膜，就算成功。當(dāng)老的菌種變黃發(fā)黑后，可丟棄它，以便讓新菌種生長更快。

5、當(dāng)你培養(yǎng)的紅茶菌液面變厚增多時(shí)，按照上述方法成多塊，移至無數(shù)個(gè)玻璃瓶中去，加上茶糖水，讓其繼續(xù)發(fā)酵，這樣你就可以根據(jù)需要周而復(fù)始地培養(yǎng)出成千上萬斤的紅茶菌來。注意一切培菌用具都用開水消毒，不染油鹽酒。