蟹黃的營養(yǎng)價值最高。它含有豐富的微量元素、膠原蛋白、鈣、磷等多種人體需要的營養(yǎng)成份，有"海中黃金"之稱。那么它和豆腐一起做，會有怎樣的美味呢？

蟹黃豆腐的做法

用料：

凈咸蛋黃、內酯豆腐、蟹肉棒、姜末、蔥花、高湯、水淀粉、砂糖油。

做法：

1、豆腐切成小塊，用放入少量鹽的開水泡上至少五分鐘，瀝干水分。

2、將咸蛋黃放入保鮮碗，用高火打一分鐘。

3、趁熱用勺子壓成泥沙狀，在淀粉中加入適量的水， 鹽，胡椒粉等攪拌均勻成水淀粉糊。

4、起鍋熱油，炒香姜末，然后把咸蛋黃放進去進行翻炒，小火慢慢炒至起氣泡， 然后加蟹肉末一起翻炒。

5、加入適量的高湯煮一下，加入準備好的豆腐塊一起煮。

6、最后調入少許水淀粉，撒上蔥花即可起鍋。

蟹黃豆腐營養(yǎng)價值：

海鮮及豆腐均含豐富蛋白質，且脂肪含量低，經常食用，非常有益于身體的健康。

豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，且豆腐蛋白屬于完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，且比例接近人體的需求，營養(yǎng)價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外豆腐于病后調養(yǎng)、減肥、細膩肌膚很有好處。

螃蟹：螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養(yǎng)筋活血，可滋肝陰，充胃液之功效，對于淤血、黃疸、腰腿酸痛與風濕性關節(jié)炎等疾病有很好的食療效果。螃蟹具有抗結核作用，對結核病康復大有補益。