干黃花菜怎么吃 有什么方法

很多地方有黃花菜的菜肴，因為黃花菜曬干后，能在冬天吃，所以在古代。干黃花菜是很多人冬天飯桌上必不可少的食物，因為冬天的蔬菜本來就是非常的少，所以人們就利用干黃花菜好儲藏的特性，也利用黃花菜的高營養(yǎng)價值，研究出了很多的黃花菜的菜肴，那么干黃花菜怎么吃？有什么方法呢？

這是愛吃干黃花菜人們最想知道的，因為雖然現(xiàn)在人們不缺蔬菜，冬天里各種蔬菜也是很多的，但是干黃花菜的口感是非常的好的，所以人們是非常想了解干黃花菜怎么吃：

豬腳黃花煲

原料

豬前腳2只、干黃花菜一把、紅棗5顆、花生米一小把、蔥一段、硬幣大的姜兩片。

做法

1、豬腳斬成小塊，熱水汆燙過，用涼開水洗凈血沫備用。

2、干的黃花菜用清水泡發(fā)，洗凈備用。

3、蔥、姜各一段，紅棗5顆，花生米一小把，洗凈備用。

4、將所有材料入湯鍋，大火燒開，撇掉浮沫，轉小火燉3小時左右，至肉酥爛。

把子肉

原料

五花肉、素雞、青菜、干豇豆、干黃花菜、花干。

輔料

蔥、姜、桂皮、香葉、花椒、八角、小茴香、草果、干紅椒、生抽、糖、鹽、雞精、油、豬肥肉。

做法

1、名菜要需輔料配。

2、素雞切厚片，入油炸至金黃色，盛出備用。

3、鍋入水加料酒、蔥、姜煮五花肉撇去浮末至8成熟，表面均勻涂抹生抽。

4、切1厘米左右厚度的片稍炸。

5、鍋入水加幾滴油沸水汆青菜；干豇豆和干黃花菜溫水泡發(fā)，和汆好的青菜分別捆成合適大小的捆。

6、鍋入稍多的油6成熱加肥肉丁煸炒，肥肉丁煸至金黃色時撈出。

7、加干紅椒、蔥、姜爆炒。

8、爆炒出香味后加煮肉的肉湯燒開，入桂皮、香葉、花椒、八角、小茴香、草果。

9、入炸好的肉片和干豇豆、黃花菜，加鹽、生抽、雞精、糖調(diào)味，中火燉15分鐘。

10、15分鐘后加泡發(fā)的花干、炸好的素雞拌勻再燉10分鐘。

11、大火收汁時把汆好的青菜入鍋稍燜1分鐘即可出鍋。

木須肉

原料

豬肉300克、黃瓜 一根、胡蘿卜 半根、干黑木耳 數(shù)朵（約50克）、干黃花菜 一小把（約60克）、雞蛋 兩個、蒜 5瓣、食用油、料酒 一勺、

勾芡汁

白糖1/2勺、鹽 一勺、生抽 一勺、淀粉 一勺、清水 四大勺。

做法

豬肉300克；黃瓜一根；胡蘿卜半根；干黑木耳數(shù)朵（約50克）；干黃花菜一小把（約60克）；雞蛋兩個；蒜5瓣；食用油；料酒一勺。

勾芡汁：白糖1/2勺，鹽一勺，生抽一勺，淀粉一勺，清水四大勺。

黃瓜、胡蘿卜切菱形塊；黃花菜泡發(fā)切段；木耳泡發(fā)撕成小朵；蒜切片；肉切片加一勺淀粉，一小勺料酒、一個蛋清抓勻待用；勾兌好芡汁。

油熱后倒入雞蛋，稍一凝固成型即可盛出待用。

少許油煸香蒜片后放入肉片翻炒至顏色為淡粉偏白。

木耳、胡蘿卜、黃花菜一起倒入翻炒約3分鐘。

入黃瓜和雞蛋略加翻炒，淋入勾兌好的芡汁約翻炒1分鐘使其均勻。

小貼士

1、黃花菜浸泡時間一定要充足，完全泡透沒有硬芯為宜。

2、洗木耳的時候放一點淀粉洗得更容易、更干凈。

3、炒雞蛋加一點水或醋、熱油大火下鍋，雞蛋凝固成形后立即盛出，炒老了影響口感。

4、買回來的里脊放到冰箱里冷凍稍有變硬后更好切。