干貝素是什么來(lái)的

現(xiàn)在的飲食是多元素化進(jìn)行的，一種食物可以做出多樣的菜式，很多傳統(tǒng)的才是被不斷的創(chuàng)新，只是為了迎合大家的口味。干貝素就是一種結(jié)合海鮮的鮮味的一種調(diào)味品，廣泛的運(yùn)用在飲食當(dāng)中。它的作用和味精會(huì)有點(diǎn)相似，都是讓菜肴更具有鮮美的滋潤(rùn)，讓人的味覺(jué)感受更好。

干貝素是一種具有海鮮鮮味的調(diào)味品，在很多食肆的地方都會(huì)出現(xiàn)它的身影。今天要和大家介紹的就是這個(gè)干貝素，如果你想了解更多關(guān)于它的知識(shí)，可以繼續(xù)往下看看那。

干貝素的簡(jiǎn)介

干貝素外觀為白色結(jié)晶狀顆粒，具有獨(dú)特的貝類(lèi)鮮味，與味精按一定比例混合使用，可產(chǎn)生鮮味相乘的效果，能緩和其他調(diào)味品的刺激性，增強(qiáng)呈味力，抑制異味；另外干貝素具有耐高溫的特性，適合在熱處理食品中使用。無(wú)臭，無(wú)酸味，有特殊貝類(lèi)滋味。

味覺(jué)閾值0.03%。至120度時(shí)失去結(jié)晶水而為無(wú)水物。易溶于水，不溶于乙醇。在空氣中穩(wěn)定。 用途：調(diào)味劑；酸味劑；緩沖劑。主要用于火腿、香腸、水產(chǎn)品、調(diào)味液等，一般用量為0.01%-0.05%。作為調(diào)味品使用，一般用粉狀的無(wú)水物，以加速溶解。經(jīng)過(guò)嚴(yán)格篩選的優(yōu)質(zhì)干貝提煉濃縮而成，只需一點(diǎn)點(diǎn)就可得到干貝獨(dú)特的鮮味和風(fēng)味，蒸、炸、炒、煮、燉都適宜

1、味精對(duì)人體沒(méi)有直接的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對(duì)食物的消化率。

2、干貝素中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝炎、肝昏迷、神經(jīng)衰弱、癲癇病、胃酸缺乏等病的作用。

性味：性平，味酸。

功效：滋補(bǔ)，開(kāi)胃，助消化。

宜食：適宜神經(jīng)衰弱、大腦發(fā)育不全、精神分裂癥患者食用；適宜肝昏迷恢復(fù)期、嚴(yán)重肝機(jī)能不全者食用；適宜胃潰瘍及胃液缺乏者食用；適宜智力不足及腦出血后遺的記憶障礙者食用；適宜癲癇小發(fā)作及精神運(yùn)動(dòng)性發(fā)作者食用；適宜胃納欠佳，食欲不振者食用；適宜在菜或湯將熟時(shí)加入食用。