驢肉的營養(yǎng)價(jià)值

1、驢肉中氨基酸構(gòu)成十分全面

驢肉還含有碳水化合物及人體所需的多種氨基酸。8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。

2、驢肉的不飽和脂肪酸含量高

驢肉含有的蛋白質(zhì)含量要比牛肉、豬肉高的多得多，但是脂肪含量卻比牛肉、豬肉要低，是典型的高蛋白質(zhì)低脂肪食物，而且驢肉還含有動(dòng)物膠和鈣、硫等營養(yǎng)成分，體弱、病后調(diào)養(yǎng)的人經(jīng)常食用可以有效地補(bǔ)充身體所需的營養(yǎng)元素。

據(jù)《本草綱目》記載：驢肉補(bǔ)血、治遠(yuǎn)年老損，煮之飲、固本培元。中醫(yī)認(rèn)為，驢肉可補(bǔ)氣養(yǎng)血，對氣血不足者有極大補(bǔ)益，功效非凡的阿膠制品，就是用驢皮熬制而成的，具有很好的補(bǔ)血護(hù)膚養(yǎng)顏功效。

驢肉可養(yǎng)心安神，用于心虛所致心神不寧的調(diào)養(yǎng)，驢肉可護(hù)膚養(yǎng)顏，有很好的美容功效。

3、驢肉是一身高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類

每百克含蛋白質(zhì)18.6克，脂肪0.7克，鈣10毫克，磷144毫克，鐵13.6毫克，還含有多種維生素及微量元素。

4、驢肉對心血管疾病患者有較好的補(bǔ)益作用

驢肉性味甘涼，有補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋陰壯陽、安神去煩等功效。對體弱勞損、氣血不足和心煩者，尤有較好的療效。驢皮是熬制驢皮膠的原料，成品稱阿膠。

阿膠味甘性平，有補(bǔ)血、滋陰、養(yǎng)肝、益氣、止血、清肺、調(diào)經(jīng)、潤燥、定喘等功效，適用于治療虛弱貧血、產(chǎn)后血虧、面色萎黃、咽干、津少、便秘及一切出血癥狀。

中醫(yī)認(rèn)為，阿膠是血肉有情之物，為滋補(bǔ)強(qiáng)壯劑。平素體質(zhì)虛弱、畏寒、易感冒的人，服阿膠可改善體質(zhì)，增強(qiáng)抵抗力。驢腎，味甘性溫，有益腎壯陽、強(qiáng)筋健骨的效用，可治療陽痿不舉、腰膝酸軟等癥。