腐竹是以優(yōu)質大豆為原料，經(jīng)精選、脫皮、半脫脂、超微粉碎和組織化等一系列工序制成的。消費者在選購腐竹產(chǎn)品時應注意以下幾點：

要到規(guī)模較大的超市、商店或正規(guī)農(nóng)貿市場購買，并仔細查看產(chǎn)品的標簽、生產(chǎn)日期、保質期、廠名廠址等信息。

看腐竹的色澤。質量較好的腐竹呈淡黃色，略有光澤；劣質腐竹則黃中發(fā)白，色澤光亮，或呈灰黃色、黃褐色，色彩過暗。

除了看外觀之外，還可以把腐竹折斷觀察。質量好的腐竹為枝條或片葉狀，質脆易折，條狀折斷有空心，無霉斑、雜質、蟲蛀；劣質腐竹有較多折斷的枝條或碎塊，有較多實心條，有霉斑、蟲蛀、雜質。

嗅聞氣味。優(yōu)質腐竹具有腐竹固有的香味，無其它異味；劣質腐竹有霉味、酸臭味、刺鼻的不良氣味和其他外來氣味。

一些不法生產(chǎn)者會在在腐竹生產(chǎn)中違法加入“吊白塊”，即甲醛次硫酸氫納。這是一種化工染料，經(jīng)加熱后可分解成甲醛和二氧化硫，具有防腐和漂白增色的效果。使用“吊白塊”加工腐竹，可使腐竹顏色黃中發(fā)白，色澤光亮且耐腐，煮食時富有韌性，口感較好。

人超量食用含有“吊白塊”的腐竹后，會損壞腎臟、肝臟，嚴重的還會導致癌變和畸形病變；同時，“吊白塊”產(chǎn)生的甲醛會對人體中樞神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生毒性，并能刺激肺部引起中毒性肺水腫，從而危害消費者的飲食安全和身體健康。