腐竹的存儲

腐竹適于久放，但應放在干燥通風之處。過伏天的腐竹，要經(jīng)陽光曬、涼風吹數(shù)次即可。含水分過高的腐竹可以晾曬，使水分降低，然后裝入食品袋，扎緊袋口，置于陰涼、通風、干燥處。如生蟲，可以經(jīng)常翻曬，讓蟲子自行爬出，不能用藥劑噴殺。

腐竹的食用方法

1、腐竹適宜于燒、拌成做配料。

2、腐竹須用涼水泡發(fā)，這樣可使腐竹整潔美觀，如用熱水泡，則腐竹易碎。

3、用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發(fā)開?？扇?、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。

相克腐竹+蔥：影響鈣質(zhì)的吸收 腐竹+蜂蜜：有損聽力，腹瀉宜搭腐竹+帶魚：補鈣 腐竹+白蘿卜：有利于消化 腐竹+西芹：抗疲勞。