高爐燒餅是我們比較喜歡吃的一種美食，這種美食在北方是特別的出名的，尤其是在少數(shù)名族里面擁有相當(dāng)高的知名度，而且是一般人家每天必備的大餐之一，高爐燒餅的味道是非常的香甜酥脆，這種燒餅對(duì)于人們來說是非常的容易填飽肚子的，那么，高爐燒餅的做法步驟有哪些呢？ 

高爐燒餅亦是胡餅的一種，所謂高爐原是吊爐，又有叫做雞窩爐的，可挑擔(dān)沿街售賣，后漸固定營業(yè)，爐頂之鍋亦不再吊。此餅多以發(fā)酵面制作，搟片包芯，砍花攤圓，然后單面沾芝麻貼烤。成熟后外酥里嫩，可單食，但河南民間多視豐儉，或夾食牛羊肉；或夾食油條馓子；或夾食炒涼粉，均是美味做法：面、水、麥芽糖、芝麻、酵母、泡打粉、做的時(shí)候挺容易的，烤的時(shí)候是最難的。

1、精制面粉500 克加水，面頭，白酒，少許，與面粉和韻。靜晌2個(gè)小時(shí)，待之發(fā)酵即可。

2、把發(fā)好的面，掐擠， 搟片包芯，砍花攤。

3、再用手以四指法不斷從面的四周抓捏面團(tuán)兒，使之柔韌度增加，期間要不斷。最關(guān)鍵就是吧餅?zāi)ㄩ_。

4、把抹開的餅?zāi)ㄉ戏涿?，粘上芝麻，貼入鍋內(nèi)。

5、碳火烤制4-6分鐘嫩香黃焦的芝麻高爐燒餅就可出爐。

注意事項(xiàng)

注意燒餅的烘烤時(shí)間，和在取燒餅時(shí)一定要小心燙手。

高爐燒餅的做法步驟是比較簡單的，這種燒餅不同于其他的燒餅，這種燒餅做起來是有一定的技巧的，一般的燒餅是都是用油炸的，而高爐燒餅完全是依靠火候來燒制，所以，味道不會(huì)顯得那么的油膩，而且更加的香，有興趣的人士可以嘗試學(xué)習(xí)一下。