現(xiàn)在很多的小孩子都不愿意、不喜歡吃蔬菜，這使很多家長都覺得很頭疼，孩子不吃蔬菜，就會缺乏只能從蔬菜中獲得的食物元素，這并不利于孩子的健康成長。

孩子不吃蔬菜壞處多

孩子不愿意吃蔬菜，非常容易維生素C缺乏。

這樣我們可以從薯類食物上做些補(bǔ)充。像土豆、地瓜，維生素C含量在蔬菜中也是很高的，處在中上水平。所以不愿意吃菜的孩子要增加薯類攝入量，特別土豆，孩子都喜歡吃，這樣給孩子多做幾次，而且土豆其他營養(yǎng)也很豐富，也可補(bǔ)充蔬菜吃得少的不足。再就是給孩子經(jīng)常吃些地瓜也不錯。

孩子不喜歡吃菜，膳食纖維容易缺乏，而膳食纖維不足會導(dǎo)致兒童肥胖、高血脂。

所以，補(bǔ)充蔬菜的孩子一定增加粗雜糧的攝入，因?yàn)楦鞣N粗雜糧膳食纖維都比較高。而地瓜和土豆膳食纖維也很高，對預(yù)防便秘，腸癌非常有益。其他如玉米、燕麥、糙米等也都不錯。

讓寶寶愛上蔬菜的妙招

從嬰兒期開始，就應(yīng)該適時地給孩子添加一些蔬菜的輔助食物，剛開始可以給孩子喂一些用蔬菜擠出的汁或用蔬菜煮的水，如西紅柿汁、黃瓜汁、胡蘿卜汁、綠葉青菜水等，然后可以給孩子喂些蔬菜泥。到了孩子快1歲的時候就可以給他們吃碎菜了，可以把各種各樣的蔬菜剁碎后放入粥、面條中喂孩子吃。

餃子、包子等餡食品大多以菜、肉、蛋等做餡，這些帶餡食品便于兒童咀嚼吞咽和消化吸收，且味道鮮美、營養(yǎng)也比較全面。對于那些不愛吃蔬菜的孩子，不妨經(jīng)常給他們吃些帶餡食品。

有的孩子不喜歡吃炒菜、燉菜等做熟的蔬菜，而喜歡吃一些生的蔬菜，如西紅柿、水蘿卜、黃瓜等，它們有的可以生吃，有的可以做成涼拌菜吃。如果孩子不喜歡吃熟菜，可以讓他適當(dāng)吃一些生熟菜。

一些有辣味、苦味的蔬菜，不必強(qiáng)求孩子去吃。一些味道有點(diǎn)怪的蔬菜，如茴香、胡蘿卜、韭菜等，有孩子不愛吃，可以盡量變些花樣，比如做帶餡食品時加入一些，使孩子慢慢適應(yīng)。

讓孩子喜愛的蔬菜料理

翠衣蒸包

原料：

面粉300g、糯米70g、火腿腸50g、胡蘿卜30g，燕、香油、蔥、雞精、菠菜。

做法：

1。把菠菜打成汁，打好的汁加面粉和成面團(tuán)。

2。和好面團(tuán)搓成條切成劑子，并搟成皮。

3。糯米飯蒸熟，蔥，胡蘿卜，火腿腸都切好。待糯米飯晾涼，加蔥，胡蘿卜，火腿腸。再放鹽，雞精，香油，拌成餡料備用。

4。拌好的糯米包入面皮。

5。收口，做成花瓶的形狀。

6。做好了上鍋蒸十五分鐘即可。

南瓜菠菜蛋餅

原料：

南瓜泥25g、菠菜20g、雞蛋1個、牛奶50ml、低筋面粉15g，植物油、鹽適量。

做法：

1、菠菜洗凈，用沸水焯過，切碎。

2、雞蛋磕入碗中打散，攪勻。

3、將南瓜泥、菠菜碎、牛奶、低筋面粉與雞蛋液混合，加少許鹽攪拌成糊狀。

4、倒入攪好的蔬菜蛋糊，用小火將兩面煎熟。

5、用模具將蛋餅扣出孩子所喜愛的形狀即可食用。