鰻魚作為世界上壽命最長(zhǎng)的魚類之一，有著極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它可是使人長(zhǎng)壽的健康食材。以下是關(guān)于鰻魚的營(yíng)養(yǎng)吃法與相關(guān)常識(shí)介紹，注重食療養(yǎng)生的朋友不妨了解一下。

從古至今視吃鰻為滋補(bǔ)鰻魚是傳統(tǒng)名貴魚類，在中國(guó)以及世界很多地方從古至今均被視為滋補(bǔ)、康復(fù)、療疾、美容的珍貴食品，中國(guó)民間就有“八月食鰻賽人參”和“常食鰻一冬安”的說(shuō)法。

日本人在冬天常吃烤鰻以驅(qū)嚴(yán)寒，保持充沛精力。臺(tái)灣地區(qū)將重陽(yáng)節(jié)作為食鰻節(jié)，就是要告訴大家鰻魚是長(zhǎng)壽的象征，食鰻能促進(jìn)健康長(zhǎng)壽。鰻魚食療功效神奇鰻魚既能補(bǔ)腦，清除動(dòng)脈血管壁及外圍組織蓄積的膽固醇，促進(jìn)人們?cè)鰪?qiáng)體質(zhì)、煥發(fā)活力，又能護(hù)膚美容，滋陰養(yǎng)顏，壯陽(yáng)御寒。

鰻魚的營(yíng)養(yǎng)吃法

鰻魚的營(yíng)養(yǎng)吃法

1、鰻鱺肉肥味美，煎炸、紅燒、炒、蒸、燉、熬湯，無(wú)所不可；如黃燜河鰻、夾燒鰻魚等。

2、曬干后的鰻肉稱為鰻鲞，食用時(shí)可用水發(fā)之，切絲入湯，味道也很好；鰻鲞以產(chǎn)于浙江沿海的產(chǎn)品質(zhì)量最佳；若不用水發(fā)，加紹酒、蔥結(jié)、姜片，上籠隔水蒸15分鐘后去皮骨，味道更美。

3、鰻魚的油脂含量頗多，若以味道濃厚的調(diào)味汁做成烤鰻魚的鰻魚飯食用時(shí)，往往會(huì)造成脂肪的攝取分量過(guò)多，如果關(guān)心健康，應(yīng)蒸的方式來(lái)消除脂肪，較為合理。

4、吃鱔魚最好現(xiàn)殺現(xiàn)烹，死鱔不宜食用。

收拾鰻魚的竅門

用左手中指關(guān)節(jié)用力勾住鰻魚，然后右手拿刀先在鰻魚的喉部和肛門處各割一刀，再用方竹筷插入喉部刀口內(nèi)，用力卷出內(nèi)臟；用手挖出魚鰓，將河鰻放入大盆內(nèi)，倒入沸水浸泡，待黏液凝固，即用干揩布或小刀將鰻魚的銀鱗除凈，最后用清水反復(fù)沖洗幾次。