蓮藕排骨湯怎么做

蓮藕排骨湯的制作方法：

1、排骨清水洗凈后放入冷水鍋內(nèi)，大水燒開(kāi)，主要是為了去除血水

2、撈出排骨，用開(kāi)水沖一下

3、在準(zhǔn)備焯排骨的過(guò)程中，砂鍋內(nèi)燒熱水

4、將準(zhǔn)備好的排骨放入砂鍋，放入兩片姜，然后大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)為小火

5、在小火慢燉過(guò)程中，將蓮藕去皮洗凈，切滾刀塊，用清水泡上防止變黑

6、小火慢燉半個(gè)小時(shí)到四十分鐘后放入蓮藕，再小火燉四十分鐘到一個(gè)小時(shí)，蓮藕粉糯，調(diào)入鹽和雞精即可。

蓮藕排骨湯的烹飪小技巧：

1、燉湯要選短節(jié)粗壯，外皮褐黃色的蓮藕，這樣的蓮藕燉湯粉糯好吃；如果是細(xì)長(zhǎng)外皮光滑的蓮藕，一般適合炒、涼拌等，口感脆爽。

2、防止蓮藕及蓮藕湯變黑的小竅門(mén)：

A、燉湯最好用砂鍋，因?yàn)橛描F鍋蓮藕會(huì)黑。

B、蓮藕切好后可以用兩個(gè)辦法防止氧化變黑，放水浸泡或者用保鮮膜保護(hù)好。