蓮藕排骨湯怎么做?

蓮藕排骨湯的制作方法：

1、排骨清水洗凈后放入冷水鍋內(nèi)，大水燒開，主要是為了去除血水。

2、撈出排骨，用開水沖一下。

3、在準(zhǔn)備焯排骨的過程中，砂鍋內(nèi)燒熱水。

4、將準(zhǔn)備好的排骨放入砂鍋，放入兩片姜，然后大火燒開轉(zhuǎn)為小火。

5、在小火慢燉過程中，將蓮藕去皮洗凈，切滾刀塊，用清水泡上防止變黑。

6、小火慢燉半個小時到四十分鐘后放入蓮藕，再小火燉四十分鐘到一個小時，蓮藕粉糯，調(diào)入鹽和雞精即可。

蓮藕排骨湯的烹飪小技巧：

1、燉湯要選短節(jié)粗壯，外皮褐黃色的蓮藕，這樣的蓮藕燉湯粉糯好吃；如果是細(xì)長外皮光滑的蓮藕，一般適合炒、涼拌等，口感脆爽。

2、防止蓮藕及蓮藕湯變黑的小竅門。

A、燉湯最好用砂鍋，因為用鐵鍋蓮藕會黑。

B、蓮藕切好后可以用兩個辦法防止氧化變黑，放水浸泡或者用保鮮膜保護(hù)好。