蘆筍怎么吃抗癌

現(xiàn)代營養(yǎng)學分析，蘆筍蛋白質(zhì)組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例恰當，無機鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門冬酰胺為主體的非蛋白質(zhì)含氮物質(zhì)和天門冬氮酸。

經(jīng)常食用對心臟病、高血壓、心率過速、疲勞癥、水腫、膀胱炎、排尿困難等病癥有一定的療效。同時蘆筍對心血管病、血管硬化、腎炎、膽結(jié)石、肝功能障礙和肥胖均有益。

蘆筍含豐富的抗癌元素—硒，可阻止致癌物質(zhì)過氧化物和自由基形成，通過抑制癌細胞中脫氧核糖核酸合成，阻止癌細胞分裂與生長，同時刺激機體免疫功能，提高對癌細胞的抵抗力。另外，蘆筍還含有豐富的葉酸，大約5根蘆筍含100微克，已達到每日需求量，可使細胞生長正?；哂蟹乐拱┘毎麛U散的功效。

食用蘆筍的方法是趁“鮮”吃，因為越新鮮的蘆筍，其抗癌效果越明顯。新鮮蘆筍的標準是結(jié)實、筍花苞繁密、未長腋芽、表皮鮮亮不萎縮、細嫩、粗大。

保存不失鮮：如果不能馬上食用，可用報紙把蘆筍包起來，放于冰箱冷藏室，不過最多可維持2~3天?；蚴前烟J筍放在5%濃度的溫食鹽水中燙煮1分鐘，撈出來后放于冷水中冷卻，等10分鐘后再放于冰箱中，以延長其新鮮度。

蘆筍可生食涼拌，也可烹炒食用。所用的蘆筍越新鮮越好。最好將蘆筍熬湯，每天早晚各食用蘆筍湯一次，每次四湯匙，治療期間不間斷。