蘆筍是世界十大名菜之一，經(jīng)常食用可消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能，增進食欲，提高機體代謝能力，提高免疫力，是一種高營養(yǎng)營養(yǎng)保健蔬菜。

1、作為食材可食用

蘆筍是世界十大名菜之一，在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱，又名石刁柏。

具體表現(xiàn)：

蘆筍雌雄異株，雌雄株在性狀上有較大差異。雄株植株矮，分枝多，開花早，幼莖單重小，但產(chǎn)量高。

雌株植株高大，分枝稀，開花遲，發(fā)生莖很少，幼莖粗大，產(chǎn)量略低。

一般以春季萌生的嫩莖供食用，其生長依靠根中前一年貯藏的養(yǎng)分供應(yīng)。

2、抗癌之王

蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王—硒。

阻止癌細胞分裂與生長，抑制致癌物的活力并加速解毒；

甚至使癌細胞發(fā)生逆轉(zhuǎn)，刺激機體免疫功能，促進抗體的形成，提高對癌的抵抗力；

加之所含葉酸、核酸的強化作用，能有效地控制癌細胞的生長。

蘆筍對膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效，并且?guī)缀鯇λ械陌┌Y都有一定的療效。

3、清熱利尿

對于易上火、患有高血壓的人群來說，蘆筍能清熱利尿，多食好處極多。促進胎兒大腦發(fā)育：對于懷孕的產(chǎn)婦來說，蘆筍葉酸含量較多，經(jīng)常食用蘆筍有助于胎兒大腦發(fā)育。