肉沫蒸蛋

原料：雞蛋、豬肉餡、油、鹽、蔥、姜、生姜。

做法：

1、將雞蛋打在碗里，加少許生抽和鹽，攪拌均勻。

2、加入兩倍于蛋液的溫水，攪拌均勻，濾出蛋液上浮著的泡面，最后蓋上蓋子放入蒸鍋中。

3、冷水上鍋，水開后轉(zhuǎn)中火蒸約10-15分鐘。

4、炒鍋熱油，放入生姜片爆香后撈出生姜不要，再放入蔥花，肉沫煸炒，加幾滴料酒，肉沫煸炒至顏色發(fā)白，加少許老抽和生抽、水煸炒，撒蔥花，加少許鹽和糖調(diào)味后翻炒出鍋；將炒好的肉沫倒在蒸好的雞蛋上即可。

蒜蓉粉絲蒸扇貝

原料：扇貝4個(gè)、粉絲半把、小蔥適量、姜適量、蒜1瓣、料酒適量、醬油適量、色拉油適量、食鹽適量、雞精2克。

做法：

1、扇貝清洗干凈，粉絲用溫?zé)岬乃崆?0分鐘泡軟備用；姜切細(xì)切，1瓣蒜切成蒜末，蔥切蔥花；鍋中放少許油燒熱后轉(zhuǎn)小火放入1/2蒜末爆香。

2、將爆香的蒜末與另一半生蒜末調(diào)入少許鹽，雞精混勻備用；洗干凈的扇貝用刀剖出，將粉絲剪成小段，然后鋪在貝殼里，均勻的撒一點(diǎn)點(diǎn)兒細(xì)鹽。

3、將剖出的扇貝肉放在粉絲上，每只均勻的倒入少許黃酒，鋪上調(diào)好的蒜蓉。

4、再擺上幾根姜絲，入開水鍋中大火蒸5分鐘取出，揀掉姜絲，逐個(gè)灑上少許蔥花，澆點(diǎn)醬油，另取一鍋油燒至冒煙，再均勻的澆在蔥花上激發(fā)香味即可。

香菇蒸鱈魚

原料：鱈魚1塊、干香菇2朵、小蔥2根、姜3片、料酒1小勺、蒸魚豉油1大勺。

做法：

1、香菇泡發(fā)洗凈切成片；小蔥切段，姜切絲。

2、蔥姜擺放蒸盤上，再將洗凈的鱈魚塊擺放上蔥姜上。

3、將香菇放在鱈魚上，調(diào)入料酒和蒸魚豉油。

4、輕輕晃動(dòng)盤子，讓調(diào)汁均勻鋪撒在食材上。

5、蒸鍋燒熱水，放入鱈魚隔水蒸10分鐘，出鍋撒上蔥花即可。

花蛤蒸蛋

原料：雞蛋3個(gè)、花蛤200克、姜適量、小蔥適量、香油適量。

做法：

1、姜蔥加水煮開，放入洗干凈的白蛤，煮至微開備用。

2、雞蛋打散，取白蛤水150ML混合。

3、盤子抹油，放入煮開的白蛤，倒入過篩的蛋液。

4、蓋上保鮮膜，水開后放入，大火蒸10分鐘至蛋液凝固。

5、淋上美極鮮和香油即可。

清蒸鯧魚

原料：鯧魚1條500克、洋蔥1只、黃酒15克、醬油2.5克、食鹽5克、蔥結(jié)1個(gè)，姜2片。

做法：

1、鯧魚洗凈，將鍋燒熱，放油20克，燒至5成熱，投入切成絲的洋蔥，煸出香味，帶油盛出。

2、鯧魚放盆器中，加黃酒，鹽，醬油，蔥結(jié)，姜等，再將洋蔥連油澆上，然后將鯧魚連容器放鍋中或上蒸籠蒸20分鐘左右，魚熟即可取出。

粉蒸土豆

原料：土豆、鹽、雞粉、姜、蒜、郫縣豆瓣、花椒粉、香蔥、腐乳汁、油。

做法：

1、土豆去皮，切塊，洗去淀粉；香蔥洗凈切成蔥花，豆瓣醬剁細(xì)，生姜和大蒜切成沫。

2、把土豆瀝去水，加入豆瓣、生姜、香蔥、大蒜、花椒粉、腐乳汁、熟菜油、雞粉、適量鹽拌均勻，碼味20分鐘。

3、加入蒸肉米粉，攪拌均勻，蒸籠底下鋪好菜葉，把沾了米粉的土豆進(jìn)去，置入蒸鍋中火蒸35—40分鐘，至熟透即可。

豉汁肉末蒸菜心

原料：油菜、豬肉餡、醬油、蔥、姜、蒜、料酒、香油、豆豉、白胡椒。

做法：

1。菜心洗凈，少量豆豉切碎，肉末放醬油，料酒腌制。

2。蔥姜蒜末熗鍋，放入肉末和豆豉炒香，噴豉油，香油，加白胡椒

3。稍微加入一點(diǎn)水，澆在菜心上，大火上蒸3分鐘即可。

豆豉醬蒸雞腿

原料：雞腿、洋蔥、蔥姜蒜、生抽、老抽、蠔油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉醬、糖、少許鹽。

做法：

1、雞腿洗凈后切一刀方便入味。，洋蔥切絲、蔥姜蒜切碎。

2、洋蔥絲、蔥姜蒜加入雞腿中，再加生抽、老抽、蠔油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉醬、糖、少許鹽。拌勻。

3、裝入保鮮袋中，放冰箱冷藏腌制過夜。

4、放入蒸鍋中，水開后，中火蒸約20分鐘左右即可。

清蒸鱸魚

原料：鱸魚、蔥段、火腿香菇塊、鹽、胡椒粉、黃酒、魚豉油。

做法：

1、鱸魚收拾干凈后擦干水分。

2、用鹽、胡椒粉、黃酒擦勻后腌制半個(gè)小時(shí)。

3、香菇泡發(fā)、圓火腿切片，姜切片、蔥切段備用。

4、將蔥段塞進(jìn)魚肚子里，姜片碼好，周邊圍上火腿和香菇塊，蒸鍋旺火燒開，放入盤子，蒸10分鐘，關(guān)火，再虛蒸八分鐘，端出盤子，去掉姜片，淋上蒸魚豉油，另起鍋，燒少許食用油，澆在魚身上灑上蔥絲即可。

粽香糯米排骨

原料：糯米200克、豬小排300克、細(xì)香蔥2根、五香粉1/2茶匙、醬油1/2湯匙、蠔油1/2湯匙、料酒1湯匙、植物油1/2湯匙、食鹽1/2茶匙。

做法：

1、買小肋排，讓店家剁好，回家清洗干凈，瀝干水分，放鹽、植物油、五香粉、蔥、姜、醬油、蠔油和料酒腌制半天。

2、糯米提前泡上，籠中鋪上葦葉。

3、每一塊排骨都在糯米里裹一下。

4、擺放在籠中，大火蒸制，水開后轉(zhuǎn)中火蒸40分鐘，出鍋放香蔥即可。

涼拌蒸茄子

原料：茄子、3根小蔥、適量香油、適量醬油、適量食鹽、適量白糖。

做法：

1、茄子去蒂洗凈入蒸鍋，隔水蒸10分鐘左右。

2、蒸好的茄子放涼，撕成長(zhǎng)條，在盤子里擺好。

3、加入蔥花，香油，涼拌醬油，鹽和糖拌勻。

腐乳蒸雞

用料：嫩雞1/2只，姜末1小勺，蒜末1小勺，紅尖椒1-2個(gè)，腐乳1-2塊，生抽1勺，老抽1/4小勺，糖1小勺，黃酒1勺，麻油少許，胡椒粉少許。

做法：

1、腐乳壓碎，和其他腌料混合拌勻備用。

2、嫩雞洗凈瀝干水分，切成小塊。加入姜末、蒜末、辣椒絲和之前準(zhǔn)備好的腐乳腌料一起充分拌勻，腌制約30分鐘。

3、放入水滾的蒸鍋，隔水用大火蒸約15-20分鐘至雞肉熟透即可，趁熱享用。