好吃的家常菜雪耳淮山浸桂魚(yú)
雪耳具有軟滑的口感，它含有大量的有益氨基酸，有健脾開(kāi)胃、益氣清腸的食效。在以往，雪耳大多用于煲糖水，近年來(lái)有不少酒樓食肆推出相關(guān)的菜式，亦受到眾多食客的追捧。
材料：桂魚(yú)1條、雪耳（水發(fā)后）100克、淮山100克、姜片15克，鹽、糖、胡椒粉、魚(yú)湯、魚(yú)露、花生油各適量。
做法：桂魚(yú)宰好洗凈，斬件后以鹽、糖、胡椒粉、花生油拌勻備用；淮山去皮洗凈，切片備用；開(kāi)鍋燒開(kāi)魚(yú)湯，下姜片后以鹽、魚(yú)露調(diào)味，加入少許花生油和雪耳、淮山慢火滾5分鐘，然后放入桂魚(yú)煮至熟透即成。
（責(zé)任編輯：楊綺琴 ）
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