臘肉是一種肉經(jīng)過腌制風(fēng)干的再制肉，臘肉可以保存很長時(shí)間，而且臘肉風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，很受人們歡迎。臘肉含有豐富的磷，鉀，鈉，還含有脂肪，蛋白質(zhì)、碳水化合物等營養(yǎng)。具有開胃驅(qū)寒，健胃消食等功效。

青蒜炒臘肉

材料

臘肉，青蒜，干紅辣椒，花椒，生抽。

做法

1、臘肉用溫水浸泡半小時(shí)后，瀝干水分切成薄片。

2、青蒜洗凈去根切段，干紅辣椒掰小段。

3、油熱，倒入干紅辣椒和花椒，出香味后，倒入臘肉片翻炒。

4、不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明。

5、倒入少許生抽，炒勻后倒入青蒜，關(guān)火

6、將青蒜翻炒均勻即可。

小訣竅

1、臘肉徹底炒熟后再放入青蒜，即可關(guān)火，用鍋中的余熱使青蒜達(dá)到半熟狀態(tài)即可。

2、臘肉本身是咸的，又點(diǎn)了少許生抽，所以不需放鹽。

3、臘肉是自己腌的，沒有經(jīng)過熏制，少了些買來臘肉的熏香味，不過味道也是相當(dāng)不錯(cuò)的。