湘西的特產——竹筍。而春節(jié)必須準備的臘肉也正當時。這兩種特色美食碰撞產生的美味，讓人唇齒留香，永遠難忘。

主料：臘肉一塊

輔料：竹筍幾根 ；油一勺 ；鹽半勺 ；蔥花4克 ；辣椒粉一勺

鮮筍炒臘肉的做法

1、臘肉切片，放入開水鍋中稍微煮去咸味

2、新鮮的竹筍切片

3、油鍋燒熱，把臘肉倒進去，炒出多余的油脂后，倒入竹筍片

4、撒入鹽

5、翻炒至竹筍變軟，沿鍋邊淋入適量水

6、蓋上鍋蓋燜至收汁

7、放入蔥花

8、撒入適量辣椒粉，翻炒均勻即可

小貼士

1、一般的臘肉制作過程中都加入了大量的鹽，烹飪前用開水煮一下，去掉多余的咸味；

2、淋入適量水，可幫助入味。