很多人都愛吃魚頭，然而關(guān)于魚頭的做法，大家一定很少嘗試做成干鍋吧。干鍋魚頭通常都選用胖頭魚，其魚頭肉質(zhì)細(xì)嫩、營養(yǎng)豐富。大家都知道常吃魚頭能使人更加聰明的說法，干鍋的做法特點便是無湯無水，但是營養(yǎng)不減。下面就來介紹干鍋魚頭的做法。

主料：魚頭 1個（1000g左右）五花肉100g

輔料：姜15片蒜 20瓣芹菜2根紅蔥頭 15粒指天椒 6個

調(diào)料：白糖 半茶匙白酒1茶匙生抽1茶匙味噌醬 2茶匙紫金椒醬 1茶匙

做法：

1、洗凈主料并吸干水分，魚頭剁小塊，五花肉去皮切片；

2、洗凈輔料，姜去皮切片，蒜、紅蔥頭去掉外皮保留原粒，指天椒切圈，芹菜去老葉切成小段；

3、取一空碗，將適量的生抽、白糖、味噌醬、紫金椒醬調(diào)成醬料；

4、用調(diào)好的醬料將魚頭拌勻，腌制30分鐘；

5、魚頭腌好后，取鉆石鍋，下五花肉煎出油；

6、將姜、蒜、紅蔥頭放入鍋中爆出香味；

7、將魚頭連同醬料平鋪在鍋中；

8、蓋上鍋蓋，先中火3分鐘左右，待鍋中發(fā)出咕咕聲后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)5分鐘；

9、時間到，揭開鍋蓋，倒入芹菜和指天椒；

10、沿鍋邊淋入白酒，蓋回鍋蓋再2分鐘；

11、好后，關(guān)火，揭開鍋蓋即可食用。