鰻魚的營養(yǎng)價值、吃鰻魚的好處

鰻魚的營養(yǎng)價值

鰻魚營養(yǎng)成分豐富，生鮮鰻魚含水分、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、醣類、灰分、維生素A、D、E，還含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀等礦物質(zhì)以及不飽和脂肪酸DHA/EPA。與其他動物性食品比較，鰻魚的維生素A、維生素E及脂肪中含有的多元不飽和脂肪酸等，均有較高的含量。鰻魚肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和各種人體必需的氨基酸。其腦、卵巢及脊髓中含腦磷脂，卵磷脂及膽固醇。

1、鰻魚富含多種營養(yǎng)成分，具有補虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營養(yǎng)品；

2、鰻鱺體內(nèi)含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品；

3、鰻是富含鈣質(zhì)的水產(chǎn)品，經(jīng)常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯；

4、鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優(yōu)良食品。

吃鰻魚的好處

科學家們經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)鰻魚中的鈣質(zhì)含量也非常豐富，因此對于缺鈣人群經(jīng)常性的食用鰻魚對預防骨質(zhì)疏松，保證充足的鈣質(zhì)就具有很大的幫助。

眾所周知“DHA”是大腦發(fā)育不中缺少的一部分，而研究發(fā)現(xiàn)鰻魚的DHA含量也非常百寶，因此多吃鰻魚還中促進腦部的發(fā)育，而對于中老年人而言其還不僅中預防老年癡呆癥對預防心血管疾病也有著一定的食療價值。

在民間鰻魚還有可吃的“化妝品”的美稱，這是因為鰻魚中還有豐富的膠原蛋白，膠原蛋白是防止早衰，預防皺紋產(chǎn)生的最好的物質(zhì)之一。