鰻魚的營養(yǎng)價(jià)值、吃鰻魚的好處

鰻魚的營養(yǎng)價(jià)值

鰻魚營養(yǎng)成分豐富，生鮮鰻魚含水分、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、醣類、灰分、維生素A、D、E，還含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀等礦物質(zhì)以及不飽和脂肪酸DHA/EPA。與其他動(dòng)物性食品比較，鰻魚的維生素A、維生素E及脂肪中含有的多元不飽和脂肪酸等，均有較高的含量。鰻魚肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和各種人體必需的氨基酸。其腦、卵巢及脊髓中含腦磷脂，卵磷脂及膽固醇。

1、鰻魚富含多種營養(yǎng)成分，具有補(bǔ)虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營養(yǎng)品；

2、鰻鱺體內(nèi)含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強(qiáng)精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品；

3、鰻是富含鈣質(zhì)的水產(chǎn)品，經(jīng)常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強(qiáng)壯；

4、鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優(yōu)良食品。

吃鰻魚的好處

科學(xué)家們經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)鰻魚中的鈣質(zhì)含量也非常豐富，因此對(duì)于缺鈣人群經(jīng)常性的食用鰻魚對(duì)預(yù)防骨質(zhì)疏松，保證充足的鈣質(zhì)就具有很大的幫助。

眾所周知“DHA”是大腦發(fā)育不中缺少的一部分，而研究發(fā)現(xiàn)鰻魚的DHA含量也非常百寶，因此多吃鰻魚還中促進(jìn)腦部的發(fā)育，而對(duì)于中老年人而言其還不僅中預(yù)防老年癡呆癥對(duì)預(yù)防心血管疾病也有著一定的食療價(jià)值。

在民間鰻魚還有可吃的“化妝品”的美稱，這是因?yàn)轹狋~中還有豐富的膠原蛋白，膠原蛋白是防止早衰，預(yù)防皺紋產(chǎn)生的最好的物質(zhì)之一。