吃法一

【主料】：綠豆芽（400克）。

【輔料】：蝦米（25克）香菜（10克）綠豆芽。

【調(diào)料】

色拉油（30克） 鹽（4克）味精（2克）大蔥（5克） 姜（5克）胡麻油（8克）。

【做法】

1、將綠豆芽洗凈，入沸水鍋內(nèi)焯水，斷生后撈出，用涼水過(guò)涼，瀝干水分，裝入盤中。

2、蔥切段，姜切絲。

3、將香菜梗洗凈，切成6厘米長(zhǎng)的段。

4、炒鍋置旺火上，放色拉油燒熱，下姜絲、蔥段稍煸，繼下焯過(guò)水的綠豆芽，快速炒熱，加精鹽、味精、花椒油、水發(fā)蝦米炒拌入味即可。

吃法二

【主料】：綠豆芽（250克）豬肉（瘦）（125克）。

【調(diào)料】

料酒（10克） 鹽（5克） 味精（2克） 大蔥（10克） 姜（10克） 花生油（60克） 淀粉（豌豆）（15克）。

【做法】

1、將綠豆芽洗凈，瀝去水。將猾洗凈，切成4厘米長(zhǎng)的細(xì)絲，用料酒5克精鹽3克，濕淀粉25克（淀粉15克加水）抓勻上漿，下入四成熱油中滑透，倒入漏勺濾油。

2、鍋內(nèi)加油30克燒熱，放入蔥（切絲）、姜（切絲）熗鍋，放入綠豆芽用旺火翻炒，加入精鹽、料酒、肉絲、味精炒勻，出鍋裝盤即成。

吃法三

【主料】：綠豆芽（250克）。

【調(diào)料】

鹽（3克） 味精（1克） 香油（5克） 醋（15克）。

【做法】

1、將市場(chǎng)買回的綠豆芽先用水浸泡一會(huì)兒，將綠豆芽掐去芽和根，只留下嫩梗，約3.5厘米長(zhǎng)，洗凈，備用。

2、鍋內(nèi)注入清水，水沸后，倒入綠豆芽，約半分鐘，急速撈出，立即放入涼水中過(guò)涼，撈出，控凈水分。

3、取一大盤，將豆芽倒入盤中，加鹽、味精、醋、香油拌勻即成。