在日常生活中家里的一些老年人經(jīng)常叮囑晚輩多吃一些木耳，或者在進(jìn)行，一些灰塵較多的工作之后也會(huì)被要求多吃一些木耳，這其實(shí)是有原因的因?yàn)闆](méi)可以幫助人身體排除一天所吸收到的灰塵和一些雜質(zhì)，能夠有效地讓身體內(nèi)的雜質(zhì)很好地排出體外，而且木耳不僅可以作為飲食的菜肴，還可以作為一味中藥，具有很好的活血的效果。

木耳既可野生又可以人工培植，種子實(shí)體呈耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波浪狀，寬3-10厘米，厚2毫米左右，以側(cè)生的短柄或狹細(xì)的附著部固著于基質(zhì)上。色澤黑褐，質(zhì)地柔軟呈膠質(zhì)狀，薄而有彈性，濕潤(rùn)時(shí)半透明，干燥時(shí)收縮變?yōu)榇嘤驳慕琴|(zhì)近似革質(zhì)。味道鮮美，可素可葷，營(yíng)養(yǎng)豐富。

木耳味甘，性平，具有很多藥用功效。能益氣強(qiáng)身，有活血效能，并可防治缺鐵性貧血等；可養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，能夠疏通腸胃，潤(rùn)滑腸道，同時(shí)對(duì)高血壓患者也有一定幫助。

黑木耳含蛋白質(zhì)、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，還含磷脂、固醇等營(yíng)養(yǎng)素。木耳營(yíng)養(yǎng)豐富，被譽(yù)為“菌中之冠”。每100克干品黑木耳中含蛋白質(zhì)9.4克，碳水化合物65.5克，鈣357毫克，磷201毫克，鐵185毫克。

木耳能幫助消化系統(tǒng)將無(wú)法消化的異木耳物溶解，能有效預(yù)防缺鐵性貧血、血栓、動(dòng)脈硬化和冠心病，還具有防癌作用。木耳散具有治療潰爛諸瘡和血崩的藥理作用。

所以容易出現(xiàn)雪崩情況或者心臟有疾病的老年人或者女性都可以適當(dāng)?shù)某砸恍┠径綍r(shí)的菜肴中搭配一些木耳來(lái)進(jìn)行炒制的話(huà)能夠增加菜肴的色澤，會(huì)很有效的提高人的食欲，讓人每天飲食更加的均衡和豐富，能夠保證人體每天吸收到足夠的維生素和一些礦物質(zhì)和微量元素。