喝速溶咖啡的注意事項

過量引用速溶咖啡對身體會產(chǎn)生一些影響。速溶咖啡屬于化工產(chǎn)品，在生產(chǎn)過程中丟失了一些咖啡原有的功能，此外，速溶咖啡中添加的色素劑和防腐劑對身體也沒有什么好處。另外，咖啡的生產(chǎn)過程中產(chǎn)生了一種叫丙烯酰胺的物質(zhì)，這種物質(zhì)是一種已知的致癌物質(zhì)，所以，只要有時間，大家還是盡量到咖啡館去喝現(xiàn)磨咖啡，那種品質(zhì)較好。

生產(chǎn)速溶咖啡的咖啡豆品種級別不高

由于成本關(guān)系，速溶咖啡選擇的往往是羅布斯塔種，其產(chǎn)地多在越南，中國的海南、云南，以及非洲的一些國家，同時，咖啡豆的篩選過程也并不總是很嚴(yán)謹(jǐn)，再加上速溶咖啡的生產(chǎn)過程中可能還會出現(xiàn)并不太健康的丙烯酰胺（仍有待證據(jù)證明），因此，用精品咖啡豆制作的現(xiàn)磨咖啡還是比速溶咖啡要好一些。

速溶咖啡生產(chǎn)中會用香精彌補(bǔ)消失的香氣

速溶咖啡是從炒磨咖啡豆中提取有效成分后經(jīng)干燥而生產(chǎn)的，此過程中不免會有一部分芳香物質(zhì)散失而使成品的風(fēng)味、口感不如直接炒磨的咖啡濃郁純正?？偟膩碚f，速溶咖啡的生產(chǎn)流程可歸結(jié)為預(yù)處理、焙炒、磨碎、萃取、濃縮和干燥這幾個步驟，其中，預(yù)處理是去除雜質(zhì)的過程。

培炒過程中，咖啡豆物質(zhì)會發(fā)生復(fù)雜的物理化學(xué)反應(yīng)，形成特有的咖啡芳香物質(zhì)。磨碎后在一定的溫度和壓力下，咖啡中的有效成分便可萃取到水中。通過真空濃縮，干燥可使速溶咖啡粉成形。目前，該步驟采用較多的噴霧干燥法，但由于咖啡的芳香物質(zhì)熱敏性很強(qiáng)，在較高的干燥溫度下極易揮發(fā)（在萃取和濃縮過程中已有一定的揮發(fā)），因此，速溶咖啡的香氣沒有炒磨咖啡那樣濃郁。廠家為了彌補(bǔ)咖啡的香氣，就會采取加入食用香精的做法。所以，大家一定不要過量地攝入速溶咖啡，否則，也會同時攝入大量香精。