豆角炒肉的注意事項有哪些？豆角好吃，營養(yǎng)又美味，豆角炒肉的做法也很簡單。那么吃豆角炒肉需要注意哪些事項呢？煮熟的豆角是營養(yǎng)非常豐富的，但是生的豆角卻是有毒的，會損害人體的健康，在烹飪中，我們要特別清楚豆角炒肉的注意事項。

吃豆角最好不要涼拌食用，嚴防中毒。 由于生豆角中含有溶血素和毒蛋白兩種對人體有害的物質(zhì)，對胃腸道有強烈的刺激作用。食用未熟豆角后，一般發(fā)病時間快則十幾分鐘，慢則4小時。中毒癥狀有惡心、嘔吐、腹痛、四肢麻木、胃燒灼感、心慌和背痛等，此外還有頭暈、胸悶、出冷汗和畏寒等神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。

在吃豆角的時候，要怎么處理好才能避免中毒呢？

最好把洗凈的豆角，放在開水中沸煮，等豆角變得蔫弱，顏色變?yōu)榘稻G，吃起來沒有豆腥味，再進行炒、煎、炸、燉等烹調(diào)后食用，最好不要涼拌，防止中毒。