古熾明 副主任醫(yī)師
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用南瓜做主料,配以芋頭及兩款菇類,便是這道“燴四蔬”。再放入姜末、蒜茸、鹽及醬油,加上營養(yǎng)師推崇的豆奶,營養(yǎng)豐富熱量卻一點也不高,非常適合中老年人食用。此外,這道菜所選用的四種材料都具有降糖功效,糖尿病患者不妨多吃一點。
材料﹕南瓜3兩、芋頭3兩、香菇1兩、草菇10個、蒜茸1茶匙、姜1片、水1/4杯、豆奶1/2杯。
調(diào)味料﹕鹽1/2茶匙、天然醬油1茶匙。
制法﹕
1、 南瓜和芋頭洗凈去皮,切成三角形塊狀,置蒸籠中蒸軟,但不要過軟。
2、草菇洗凈,汆水,待用。
3、 在鍋中加入3湯匙水,放入蒜茸、姜、草菇和香菇,略炒。
4、再加入豆奶、水及調(diào)味料,煮成稠汁,加入已蒸軟的芋頭及南瓜,煮片刻,盛碟。
(責(zé)任編輯:楊綺琴 )
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